水煮肉片的家常做法

清煮肉片是四川菜中的經典菜肴之一，这家常小菜也是四川地区的家常小炒肴，并且清煮这类方法也造就了很多的经典川菜，那麼各位朋友们要想在家做这清煮肉片得话，那么就来一起学习这清煮肉片的粉丝的做法。

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清煮肉片的作法

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食物提前准备
猪猪里脊肉肉200克，蔬菜水果适量，生鸡蛋一个，木薯淀粉适量，新鮮朝天椒两个，野山椒适量，干辣椒段适量，麻椒1小把，豆瓣网酱1勺，油辣子1勺酱油小量，大蒜瓣4个。
【水煮肉片的家常做法】方式流程

2、猪里脊肉切成片，加蛋，米酒，盐，木薯淀粉抓匀腌十分钟；
3、蔬菜水果入开水炒过后捞起来，垫入瓷碗；
4、热锅中，放入葱姜蒜进行爆香，随后倒进郫县豆瓣酱炒成辣椒油，添加鲜朝天椒，生抽，油辣子，炒匀放水烧开；
5、随后将肉片放入汤中，搅散，煮开后连汤倒进配有蔬菜水果的碗中；
6、另出锅，加点油，炸豆腐干朝天椒，麻椒淋在肉上就可以。
小提示
肉片不能久煮，避免煮老，肉柴不好吃。
清煮肉片的粉丝的做法

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食物提前准备
猪里脊250克，青菜200克，郫县豆瓣酱50克，米酒25克，木薯淀粉20克，盐2克，味精少量，小干辣椒6个，麻椒20粒，葱适量，大骨汤400克，食用油大概100克，生抽3克，糖少量，蒜4瓣，姜5克。
方式流程

2、青菜清洗，锅中放适量水，加一点盐，水开后放青菜绰水断生后就可以捞起来，铺在小碗内待用；
3、葱清洗切割成葱末，干辣椒切割成小段待用，郫县豆瓣酱切碎待用；
4、炒菜锅内倒进40克油，放进干辣椒段和麻椒用低火炸至呈红棕色，捞起来待用；
5、锅烧热，再倒进40克油，放进郫县豆瓣酱和生姜沫炒出香味，直至炒成辣椒油；
6、添加焯青菜的汤大概400克，煮开后将腌好的肉片放进锅中，用筷子拨散；
7、待肉片煮至散掉掉色时，添加生抽、味精、糖调料，随后将肉片和料汁一起倒进铺好青菜的小碗中；
8、将事前炸好的干辣椒和麻椒切碎，撒在肉片上，蒜泥葱末也匀称撒在肉片上；
9、锅清洗擦拭，放进20克油，烧至9成热（起烟），随后将滚油匀称浇在肉片上就可以。
私房写真清煮肉片的粉丝的做法

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食物提前准备
猪里脊肉，青笋，香肠，菌类，鲜虾，白芝麻，麻辣酱，水豆豉，豆瓣酱，浓汤宝，味精，豆芽菜，青菜，干红辣椒，朝天椒丝，香莱，蒜黄，盐，良姜，八角，麻椒。
方式流程
1、将里脊切片状，嫩肉粉，黑胡椒粉，芝麻油盐十分钟；
2、蔬菜水果清洗切完预留，香肠切成片；
3、锅中加点油，文火炒香干小辣椒，良姜，八角，再添加生抽炒出香味；
4、随后放水，放进浓汤宝，烧开调料，添加豆芽菜，菌类，青笋，青菜，煮开捞起来铺在瓷碗；
5、大火烤开，放进肉片，盐，将肉煮开就可以盛于碗中，摆上朝天椒，香莱，蒜泥碎，浇上一勺起烟的滚油就可以。
清煮肉片的作法提醒

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1、肉片要先腌，随后煮开就可以；
2、料要用食油文火炒出香味，再放水；
3、最终进行爆香的滚油一定要热，才可以曝出香气。