干菜凉瓜的做法 _干菜凉瓜的做法

苦瓜，因苦而出名，也叫凉瓜。是葫芦科绿色植物，为一年生攀附草本植物。春夏之交盛开，雌雄同株，淡黄色。果子长椭圆型，表层具备大部分不齐整瘤状凸起。種子藏于肉质地果子当中，成熟时有鲜红色的囊裹着。苦瓜是大家钟爱的一种蔬菜水果，听说原产地于东印度，在东亚、东南亚地区、我国、和亚得里亚海海岛均有普遍的栽种。
【干菜凉瓜的做法】按照我家吃蔬菜的传统式，全部的苦味的东西都不容易忽略，所以我从一开始触碰苦瓜，就沒有抵触，到现在是愈来愈喜欢。苦瓜因其味道微苦而芳香爽口，是难能可贵的饮食疗法佳蔬。在我国民俗自古以来就会有"苦味能清热解毒”、"苦味能健胃消食”之说。中医基础理论觉得：苦瓜味道微苦，性严寒，能清热解毒、祛火、降暑。因而，苦瓜应该是夏季饭桌上的座上宾。上一礼拜天气温一下子酷热起來，溫度窜到28，看到翠绿色肉质地圆润的苦瓜就禁不住买回来抢鲜，照理说，此刻的苦瓜应当還是大棚内的。
苦瓜营养丰富，所含蛋白、人体脂肪、糖分等在瓜类中较高，尤其是维他命C成分，约为东瓜的5倍，丝瓜的14倍，冬瓜的21倍，居瓜类蔬菜之冠。苦瓜还带有膳食纤维、胡罗卜素、磷、铁和多种多样矿物、碳水化合物等。《本草纲目》上说说苦瓜具备"驱邪热、解劳乏、净心清目、益气补肾壮阳”之作用。
据研究发现，它具备显著的降血脂功效，对糖尿病患者有一定功效。苦瓜还带有较多的蛋白，可推动人体免疫系统软件抵御肿瘤细胞，常常服用能够提高人体免疫作用。苦瓜的苦味，来自于在其中有抗登革热病功效的喹宁。
苦瓜还能减肥瘦身，由于在其中有很多的清脂素，但是生着吃才可以做到减肥的实际效果，并且一天要直接生吃两到三条才能够。那样食用方法，可能没几个人吃得消，并且吃得过多，有点过寒性，对女孩也是不太好的。
之前在家里，吃得数最多的便是霉干菜炒苦瓜，好像记忆里沒有第二种。之后背井离乡，相继吃到苦瓜炒蛋，苦瓜烹饪肉片等，前面一种还行接纳，后面一种确实不堪。由于我家是顶顶反感炒在菜里的肉的，假如用肉来火锅配菜，这些肉，无论是丝袜高跟鞋、肉丝還是肉粒、肉沫，全是没人吃的。大家只喜爱做正儿八经的菜肉，肉管肉，菜管菜。之后读大学期内吃完饭堂，在没有办法的状况下也逐渐接纳了，不过是把菜吃完，肉倒了。
如今自己做苦瓜，常做的也就二种，霉干菜炒苦瓜和拌凉菜苦瓜，有时候做一下苦瓜酿肉，那必须好心态来渐渐地侍弄，拌凉菜自然更合适炎热夏日，因此平时最便捷的就是这一道了。之前小孩子是极担心换句话说不肯吃苦瓜的，一看苦瓜就摆头。我讲"付出就有回报，言必信行必果人”也不起作用。之后在小孩子眼前都害怕叫苦瓜，要改叫凉瓜，为了不必加重"苦”的印像。
为了更好地让小孩子吃苦瓜，曾想过在里面加肉劝诱着吃，例如酿肉，但是单纯性烹饪肉片我觉得是最下乘的作法。还行有霉干菜这一好产品，大家叫萝卜咸菜，这简直一种奇妙的物品，搁哪都美味，谁都沾它的光，沒有跟它不配的物品。如今，小孩子早已很习惯性，也较为钟爱吃霉干菜炒苦瓜了。
干菜凉瓜
原材料：苦瓜二根、霉干菜少量
调味品：盐、糖

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干菜凉瓜的作法
1.苦瓜清洗对半割开，挖掉紫籽和瓤，切割成1厘米上下宽的条形。
2.锅坐热，油稍多，开走红，下苦瓜煸炒，添加一勺白砂糖。

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3.添加霉干菜，再次煸炒。
4.起锅前加一点盐，略微煸炒。

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说起得话：
有些人怕苦，喜爱把乳白色的瓤刮起来很整洁，兔子觉得能够接纳苦味的朋友就不要刮。
也有人炒以前会拿冷水泡浸或是拿盐捏苦瓜，再滗去苦口水，一样的，能接纳的朋友就不要这样干了，吃苦瓜嘛，要的就是那个苦味！
这一霉干菜是兔子母亲亲自腌渍和晾干的，因此肯定整洁，就立即放进菜里了，那样也最大限度地保存了霉干菜的香气。如果是外边买的霉干菜，提议先泡浸一会，等碎石子等残渣沉积了沥去水分后再用。
先放白砂糖再加盐。兔子煮饭没放味素，有时放些糖提鲜，这儿加糖还能对冲交易一些苦味；盐要在糖以后放，盐对食材有超强力渗入的功效，若比糖先添加，糖的味儿就不容易进到食材里去，并且盐份具备固定不动食材机构的特性，食材中放盐，会使其脱干，机构凝结，因此假如先放盐后放糖，就不容易融解。并且一般烧菜东台是最终放的。

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