鱼香肉丝的做法大全

川香肉丝是饭桌上普遍的一种食物，归属于正宗的四川菜，成菜具备鱼香味，但确是沒有鱼，只是历经调味品制做而成，在川香肉丝的做法大全中，家常的、川香肉丝盖浇饭等全是受大家钟爱的。

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川香肉丝的做法大全：微波加热

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食物的必须
猪猪里脊肉肉100克，胡箩卜100克，辣椒100克，葱末、姜丝、蒜泥各适当，豆瓣网酱1汤匙，醋1汤匙，黄豆酱1汤匙，白砂糖半汤匙，食用油2汤匙，米酒1汤匙，香油1汤匙，芡粉1汤匙，生抽酱油1汤匙，白胡椒粉适当。
流程作法
1、将里脊清洗切成细丝，添加生抽酱油、白胡椒粉、米酒、芡粉，抓匀，腌渍十分钟上下。
2、红萝卜、青椒切丝，葱蒜切条。
3、在微波加热器皿中添加2汤匙食用油，添加葱姜拌一下，放入微波炉加热高火1分钟。
4、取下，添加肉丝拌和，添加胡萝卜丝，辣椒丝，添加香油、郫县豆瓣酱、黄豆酱、醋、白砂糖，搅拌均匀。
5、接着放到微波炉加热中高火3分钟上下，将外盖略微分开。
6、取下，拌和一下，撒上葱段，再放入微波炉加热高火3分钟就可以。
小提示
1、喜爱吃辣椒的能够把辣椒换为野山椒。
2、切肉丝时刀工要认真细致，大小、长度要适合，不能连刀。
川香肉丝的做法大全：家常

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食物的必须
猪里脊肉400克，青椒50克，红萝卜80克，毛笋80克，黑木耳80克，红泡椒2饭勺，生抽酱油1饭勺，醋1饭勺，糖2勺，米酒、盐、鸡蛋清、芡粉、葱蒜末各适当。
流程作法
1、泡开的黑木耳、青椒、红萝卜、毛笋切割成丝，葱蒜切末。
2、将猪里脊肉清洗切割成丝，用米酒、白胡椒粉、盐、芡粉、鸡蛋清，再加上一勺油抓匀退浆。
3、醋1炒勺、生抽1炒勺、白砂糖2勺、加木薯淀粉、盐、味精、少量水及生姜沫、蒜泥调为碗汁，预留。
【鱼香肉丝的做法大全】4、在锅中加点油烧开，添加肉丝，滑散，掉色就可以盛出。
5、将火锅配菜放入滑炒一下，盛出。
6、在锅中放入少量的油，放入葱蒜末进行爆香，添加2勺红泡椒炒成香气和辣椒油，放入肉丝迅速翻炒。
7、马上添加其他火锅配菜，翻炒两下后烹入调准的碗汁，迅速翻炒匀称，就可以出锅。
小提示
1、肉丝腌渍时最终添加一勺食用油翻拌，能够合理的保留住肉丝的水份，并且汽车机油时更非常容易散掉。
2、糖、醋、盐的是多少看自身的口感放就好了。
家常川香肉丝如何做

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食物的必须
猪里脊肉肉丝500克，盐1克，糖15克，水小半碗，醋5克，生抽1克，平菇3朵，尖椒一个半，莴笋一个半，辣椒一个半，小葱、红萝卜、葱姜各适当。
流程作法
1、提前准备一个碗，放入小半碗水，一次放入盐、糖、醋、水淀粉和生抽均匀就可以。
2、别的食物切条或切末。
3、将里脊清洗切条，添加盐和鸡精粉、尖椒粉、水淀粉添加少量的水，抓至发粘腌渍十分钟。
4、在锅中放入油烧开后，将肉丝快速拨散，至色调泛白即熄火盛出预留。
5、在锅中添加适量的油，烧开后，添加蒜生姜沫进行爆香，就郫县豆瓣酱再次翻炒。
6、一次添加红萝卜及莴笋翻炒至变松后，添加平菇、辣椒，添加小葱和肉丝翻炒匀称就可以。