红烧螺蛳的做法 _红烧螺蛳的做法

吃一口就停不下来的街边小吃——红烧螺蛳
红烧螺蛳算的上更为街边的小吃了，多少年站稳脚跟，但本人感觉这一仅有在家做的最香，跟龙虾、老北京炸酱面哪些的一样，只有自己的用材选料最用心，作法也不腻其精。进食有时还必须感受烹调特色美食的开心，独宠螺蛳进到热锅那一刹那，跐溜一声，带上各种各样葱蒜麻椒大料的香味，迅速煸炒，听着铁铲在锅中拨拉的响声，美味可口就那么一点一点的制成了。
尽管不是什么大菜，但吃一口就被美味可口吸引住了，吃的细致点的便是拿木签挑出吃，吃的粗狂点的便是立即拿嘴一吸溜，连汤含肉一起进嘴，那才叫美味呢！

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红烧螺蛳原材料：螺蛳、葱、姜、蒜、麻椒、大料、茴香、辣椒酱、香油、酱油、生抽酱油、盐、白砂糖、白胡椒粉、绍兴酒

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清理螺蛳
1、清理螺蛳以前，先在水里滴1至2漏油，再休养大半天到一天，会将螺蛳身体的不干净的东西也有小螺狮这类的物品吐出的。
2、把螺蛳用尖嘴钳或剪子将后边的尾尖煎掉，再用冷水清洗数次，直至使水变的很清澈。

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红烧螺蛳作法
1、葱、姜、蒜切末，
2、锅内加点油，油烧后放进姜蒜、麻椒、大料瓣、茴香爆锅出香气

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3、放进辣酱（依据本人爱好加上，可多可少或是能够不用）还可以加辣椒干变香。
4、辣酱炒成香气

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5、放进一大勺香油炒出香味。
6、倒进螺蛳煸炒

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7、倒进紫生抽调料，添加少量水
8、盖上略微焖3分钟一下烹入绍兴酒开盖子除掉臭味。

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9、打开表盖添加少量白砂糖，一点盐、白胡椒粉调料就可以（香油、生抽、辣椒酱自身都带盐味，假如口感相对性轻得话实际上能够无需放盐）
10、开大火收汁色调，摆盘就可以

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红烧螺蛳，美味，但最好是现做现吃，不必过夜吃！像这类高蛋白食物的菜最好是都不必过夜吃，蛋白和气体触碰久了会空气氧化转化成很繁杂的演化物，这也是强烈推荐吃这类小吃最好是自己在家做，外边一是清理的难题，二是怕会把前一晚的再拿出来卖。

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关键字:红烧菜食谱
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