雪顶草莓塔 _雪顶草莓塔的做法

现在是草莓完善的时节，这个时候采用最新鮮的草莓和小朋友们一起制做雪顶草莓塔是再美但是的事儿了，不但能和小朋友们沟通交流情感，另外还能让小朋友们品味到美味可口，是再幸福但是的事儿了，疏松的塔底，再再加上滑嫩的牛奶布丁，吃起來口味十分的爽，另配上一点苹果酱，和鲜红色欲滴的草莓，十分的诱惑，小朋友们喜爱无比，怎样能制做出脆香的塔皮和爽口的雪顶草莓塔呢，下边我们一起来赏析下这道美味可口的作法啊!

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雪顶草莓塔的做法1.制做塔底：无盐黄油室内温度彻底变软，添加绵白糖、细砂糖、盐，用刮板搅拌柔软光滑。
2.筛入低筋粉，添加薏米粉，用刮板搅拌成匀称的小颗粒。
3.添加打撒的蛋黄和鸡蛋黄，再度拌至成匀称的絮状物。

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4.用手抓捏。
5.抓捏结团后，拍扁，用保鲜袋包起來，入冰箱冷藏冷冻3个钟头之上。
6.取出后，左右覆保鲜袋，用擀面棍擀成厚2mm的块状，冷冻十分钟。
7.取出，用直徑11厘米尺寸的环形切膜切出两个环形，不必要的面糊再度团起來擀薄，再压出来两个环形。
8.把塔圈放到锡纸上，把塔皮放到塔圈上，拿手轻按梳理。
9.待其四周和塔圈迎合匀称时就可以。
10.用水果刀把塔圈之外的不必要塔皮割下。

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11.再度梳理一下边沿。
【雪顶草莓塔】 12.搞好的塔底入冰箱冷藏冷冻3个钟头之上，最好是能够留宿。(時间更长，塔皮会更疏松)
13.在塔底放入锡箔纸，锡箔纸的亮脸朝上，放进重石或者小红豆，入加热至180度的电烤箱，中高层，左右火，烤14分鐘。
14.取出后除掉锡箔纸和重石，再烤2分钟，至塔底全部着色取出。
15.制做布蕾层：鸡蛋黄添加鲜奶油、牛乳和糖打撒，割开香草豆荚刮出籽放进，搅拌均匀。
16.搞好的布蕾液过虑一下。
17.倒进烤好的塔底中。入180度的电烤箱，中高层，左右火，烤二十分钟，摇晃一下蛋糕模具，牛奶布丁层会摇晃但已凝结就可以取出。、
18.取出电烤箱后，制冷至微温出模，晾凉后冷冻三十分钟预留。

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19.草莓清洗擦拭水分，去蒂后对半割开。
20.鲜奶油添加绵白糖搅拌至8、9派发。
21.每一个塔的正中间放上1小匙草莓苹果酱。
22.把鲜奶油装进裱花嘴中，用方口花嘴呈螺旋形挤在苹果酱上面。
23.把草莓贴在鲜奶油的四周。
24.用星型花嘴在最上面挤压一个小螺旋式样子，再放入南瓜子装饰设计，草莓的表层涂上镜面果胶。

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制成品图

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雪顶草莓塔制做小窍门：甜杏仁甜酥派皮添加的鸡蛋黄和蛋黄最好冷冻过的，搞好后的派皮情况偏湿是一切正常的，后面的操作流程中一旦软了立刻冷冻，再取出再次制做。越湿的派皮历经不断冷冻，烘烤后才会更酥，口味才可以做到完美。
草莓的存储常见问题：1.挑选新鮮的草莓，越新鮮的越非常容易储存。
2.采收带上草莓情况下，留意不必撞击，以防毁坏草莓机构。
3.买来的草莓不必一次所有清理，吃是多少洗是多少，剩余的放入冷藏室。
4.草莓适合储存在10度下列，零度以上的标准下。
5.草莓还可以选用新鮮冷冻的方式储存，冻住冰草莓，那样储存時间较长。草莓储存最好是不必碰水。