螃蟹糯米饭的做法 _螃蟹糯米饭的做法

螃蟹不但美味可口，并且营养丰富，民俗有着"一盘蟹，顶桌菜”的叫法。在大家广东潮汕，在宴请的情况下，大家也喜爱把它之中一道主餐。
但螃蟹寒性，身体素质偏寒的人不应多食。但如果我们在烹调的情况下，常用些清补的食材两者之间相怜，就可以舒心地吃螃蟹。一般煮螃蟹时，不可或缺的便是姜片。此外，大家还可以试着用糯米与螃蟹来相配搭，让糯米的清补来变弱一下螃蟹的寒性，具有中合的功效。
今日，取得烧菜的螃蟹是盆友自身家里养的——牛田洋青蟹，美味可口，蟹柳圆润，超棒啊。
螃蟹糯米饭：用糯米的清补来中合螃蟹之寒性
主要材料：青蟹3只（约900g），糯米200g、青豆1把、红萝卜1/两个、苞米一个、平菇6个、姜3片
调料：食用油2汤勺、生抽酱油3汤勺、米酒1汤勺、糖1汤匙

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螃蟹糯米饭的做法
1、糯米提早3个钟头，用清水泡开。
2、平菇提早半小时，用清水泡发，切割成丝。

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3、将绑着绳索的螃蟹，用毛刷一下其身体及蟹脚，用清水冲整洁后；首先用刀将其大腿根部切下（防止咬手），再用水果刀扯开蟹反面的软壳（公的是三角形，母的是半圆型），从软壳联接进出手，掰开螃蟹壳，除去蟹腮等脏物，再将螃蟹剁碎四块。
4、苞米剥掉，取下玉米。

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5、青豆清洗。
6、胡萝卜削皮，切割成粒。

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7、姜清洗，切割成姜片。
8、将糯米放入夹层玻璃热锅。

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9、再放进苞米、青豆和胡萝卜。
10、放进螃蟹。

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11、热锅下油，将姜片和平菇用文火煸出香气后；下生抽酱油、米酒和糖，走红烧开，倒进流程"10”的玻璃锅。
12、添加性能高过糯米和苞米、青豆及胡萝卜的清水（象平常煮米饭一样添加清水就行）。

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13、走红烧开后，马上转文火，约半小时就可以享有用美味可口的螃蟹糯米饭。

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特色美食小贴士
做螃蟹糯米完饭要找一个不易沾底的锅，假如家中沒有那样的锅，那么就把煮的方法改成隔水蒸，蒸的情况下，糯米饭里边不需放水了。蒸的時间就必须一个钟头。

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