醋焖沙丁鱼的做法 _醋焖沙丁鱼的做法

经在山西省面店吃过一道称为"醋焖带鱼”的菜。
这应当算作有本地特点的一道菜了，对醋的应用，沒有一切一个地区比得上山西省。
山西面馆内醋焖带鱼的味儿，酸味還是较为重的。
我觉得这跟放醋的量和放醋的時间都是有关联。
针对我来说，醋焖的方式是一定要醋早下锅，让酸味都挥发，而只保存醋的香气。
吃的情况下你能发觉，鱼类由于醋的添加而越来越更为细嫩，吃不出来醋的酸味，而来源于醋的香气却飘满嘴中。
——这才算是我很喜欢的醋焖，也是今日要详细介绍给大伙儿的作法。
而且，这一烹制的方式是能够拷贝的，你能把它应用到许多海鱼的做法中。
例如刀鱼，黄花鱼，鲅鱼，扒皮鱼这种肉质地比较适合烧煮的鱼种。

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醋焖沙丁鱼
原材料：沙丁鱼葱，姜，辣椒干，各种各样调味品。（讨厌吃辣椒能够没放辣椒干，制成原汁原味）
醋焖沙丁鱼的作法
P1：沙丁鱼解决整洁，用米酒和盐腌渍三十分钟。
P2：葱生姜切成片，干红辣椒切斜段预留。
P3：锅中加点油，用中小型火堆沙丁鱼双面煎至金黄色盛出。

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P4：锅中再放小量油，油烧后把姜蒜辣椒炒香，下煎好的鱼。
P5：重要的二步：沿锅边倒进适当的米酒和略微多一些的醋。
P6：马上盖上盖子，转低火焖，直至锅中的响声缩小，醋类似蒸发整洁。
P7：此刻开启盖子，加没过鱼的沸水，走红烧开。
P8：放盐和适当糖调料。
【醋焖沙丁鱼的做法】P9：沸腾后转文火盖上烧煮15-二十分钟就可以。
仔细的盆友早已发觉，全部全过程不用生抽类的调味品，由于怕遮住了鱼类的鲜香。
醋能够使这种鱼的肉质地越来越更为鲜嫩爽口，用醋焖却尝出不来酸味，那样才达标哦~
这一方式我还在做海鱼有哪些的情况下常常采用，很合适我的口感，因此强烈推荐给大伙儿，能够试一试哈

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关键字:沙丁鱼
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