在学校门口早饭惹来的鸡蛋灌饼始终是最热烈欢迎的，今日大家从揉面到煎鸡蛋饼的整个过程解读给大伙儿，使你在家里也可以作出纯正美味可口的鸡蛋灌饼，外酥内软，薄薄的一张面饼，文火油炸至凸起，戳开擀面皮灌进生鸡蛋，轻轻地翻过来 。光亮淡黄的面饼，混和着蛋香揉面香的味儿，煎好的鸡蛋饼趁着热刷一层薄酱，包上蔬菜水果和腊肠，卷起来咬一口美味到爆 。
鸡蛋灌饼(可做6个)
面饼原材料：中筋粉200g，水120g，盐2.5G 。
油酥饼原材料：植物油20g，中筋粉20g 。
调料：生鸡蛋6个，豆瓣酱，苦菊适当，香肠6根 。
鸡蛋灌饼的纯正作法：1、小麦面粉中添加盐搅拌均匀，放水用筷子拌和成絮状物 。
文章插图
2、拿手搓成光洁的面团，盖保鲜袋醒面最少三十分钟 。
文章插图
3、醒好的面团均值分为6份，盖上保鲜袋再醒面三十分钟 。
文章插图
4、油酥饼原材料混和搅拌均匀 。
文章插图
5、取一份醒好的面团，擀发展条正中间刷一层油酥饼 。
文章插图
6、上端下边各自向正中间折回 成3折 。
文章插图
7、将二端收边处捏住 。
文章插图
8、将面团擀改成圆的面饼 。
文章插图
9、厚底不沾锅烧开后倒少量油，将面饼放进用中小火煎 。
文章插图
10、煎至面饼遇热凸起大泡 。
文章插图
11、用筷子刺破汽泡呈一个小口，将打撒的鸡蛋液沿着小口灌进饼内，拎起饼让鸡蛋液流动性让它遍布匀称 。
文章插图
12、二面煎至金黄色时就可以起锅 。
文章插图
13、煎好的饼刷一层薄薄豆瓣酱，放上清洗的苦菊煎好的香肠条，卷起来开吃吧 。
文章插图
制成品图：
文章插图
纯正的鸡蛋灌饼制作技巧:1、 面团能够提早一晚揉好面团，放进薄膜袋于电冰箱中冷冻，第二天早晨再再次后边的流程 。
2、 抹酱和夹馅能够换为自己喜爱的一切口感 。
3、 灌饼大概是一个饼用一个鸡蛋，鸡蛋液里加少量小香葱味儿也很好 。
【正宗的鸡蛋灌饼】 鸡蛋灌饼依然是最喜欢的早饭，在家里早上三十分钟就可以坦然享有这简单的早餐，鸡蛋灌饼有充裕的糖分，蛋白和维他命，营养成分充裕，浓醇味美，自己做的食物新鮮不含防腐剂更安心，还在等什么 ，明日早饭就它吧 。