今日这道用红油豆瓣酱做的油淋茄子尤其美味 ， 制做也较为非常容易入门 ， 最先把茄子切成段儿用 红油豆瓣酱调料就能享受了 ， 那样作出茄子色调尤其好看 ， 味儿也是非常棒的 。
豆瓣网油淋茄子的作法：1. 茄子洗干净 ， 切细条条预留 。茄子挑选上边 ， 细的 ， 浅紫色的 ， 摸起来触感并不是很光洁的较为嫩和美味 。
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2. 宽油烧8成热 ， 下茄子 ， 炸1分钟上下出锅 。控干油 。这一步不必炸太久 ， 不然茄子会在炮制的情况下越来越很烂 。怕煎炸的 ， 可以用宽油炒 ， 还可以的 ， 便是蓝紫色沒有那么好看 。
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3. 另起油锅 ， 加小量油 ， 下蒜泥进行爆香 ， 加两炒勺郫县豆瓣酱 ， 炒成辣椒油 。
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4. 下茄子条 ， 煸炒 ， 加生抽和白砂糖调料 。这一步也不必炒太久 ， 味儿炒匀后就可以了 。茄子过油后早已熟透 ， 炒太久就烂了 ， 沒有算命 。
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5. 撒葱段出锅就可以享受 。
制成品图：
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茄子切条的方法：
【豆瓣油淋茄子】 1、茄子清洗去蒂 ， 切成3等份 。取一块 ， 沿边沿切除一块 。割下来的块状茄子横切面往下放置 ， 那样茄子不易滚动 。切成1厘米上下的匀称的块 。取下一块 ， 切成条形 。