香菇冬瓜的做法 _香菇冬瓜的做法

特色菜及作用：川菜菜谱
香菇冬瓜
原材料：鲜香菇200克，绿皮冬瓜、鸡糁、姜、葱、动物油、猪板油、盐、味素、芡粉、酸菜鱼火锅各适当。
香菇冬瓜的作法
1)将香菇去其根处，洗净备用；绿皮冬瓜洗净去瓜心，将其打花刀成厚约1厘米的棱形块，随后用水果刀沿棱形块四周留边缘及块厚的2／3深层，将正中间一部分掏空，填写鸡糁抹平；姜洗净切成手指甲片；葱洗净切成马耳朵形。
2)将冬瓜上笼煮熟，取下放人园盘中，摆成型。另锅烧动物油，四成水温时，下生姜片、葱爆香，掺人酸菜鱼火锅，煮开拣去葱姜无需，放人香菇，烧至熟时捞起来摆放在冬瓜上，锅内加盐、芡粉勾成清二流芡，放味素、猪板油，出锅淋在冬瓜上便可做成。
特性：咸鲜菇香，营养丰富。

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