酱鸭想来很多人都吃过，那么你吃过安徽省的特色美食无为板鸭吗？其肉质地之美味、芳香之爽口，确保你吃一次回味无穷一月！无为板鸭表面呈橙黄色，盛上一盘酱鸭，加上些香油、食醋这类的调味料，远远地就能闻到香气 。下面我就来介绍一下潜山板鸭的做法吧！
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无为板鸭的来历
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很早以前，安徽无为县有一个养鹅青年人，卖鸭往返遇到好多个小孩在使用 柴草烤串家鸭 。家鸭烤到表皮金黄色时，小朋友们将家鸭撕掉进食，此时一股独有的香气扑面而来 。年轻人遭受启迪，回家了后便尝试在盐水鸭的基本上，加了一道熏烤全过程 。家鸭的色香味俱全，果真胜于南京盐水鸭 。因此他一边养鹅一边改善熏鸭加工工艺，使熏鸭一举成名，这就是之后的无为板鸭 。
纯正安徽无为板鸭的做法流程
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【潜山板鸭的做法】原材料
麻鸭1只 。香辛料水2000克，卤汁2000克，白砂糖1000克，荼叶1斤，小葱1斤 。
作法
1、麻鸭屠宰清洗，晾晒水份 。
2、将麻鸭放进香辛料水腌渍8钟头之上，随后烫皮 。
3、取一大铁锅，底锅放荼叶及白砂糖，葱叶扑在蔑子上，家鸭趁着热熏烤，起烟后走红熏五分钟，小火熏十分钟 。
4、卤汁煮沸，将熏好的家鸭放进，泡浸至熟进味，打花刀摆盘即成 。
潜山板鸭的做法方法：香辛料水的作法
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八角60克，麻椒、白芍、白寇、小小茴香、良姜，干朝天椒各50克，夏枯草、公丁香各15克，三奈45克，肉寇、白蔻各40克，茯苓35克，甘松25克，迷迭香75克，白蔻、去籽砂仁、良姜各30克，黑胡椒粉、八角茴香各25克，荜拨20克，蒜头，生姜1kg，芹菜1斤，味素350克，白砂糖350克，盐1kg，放水小火熬2钟头上下 。
潜山板鸭的做法方法：卤水的做法
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盐480克，味素200克，海鲜酱油150克，生抽酱油450克，纯粮酒200克，老冰糖350克，葱段350克，拍姜250克，红曲米100克，八角200克，麻椒75克，白芍65克，三奈200克，白寇、茴香各100克，丁香花25克，白蔻70克，良姜55克，白蔻、砂仁各35克，八角茴香80克，迷迭香50克，夏枯草15克，提早泡浸三十分钟，加大骨汤小火熬4钟头上下 。
生活中潜山板鸭的做法
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食物
光鸭1只(约2000克)，姜2片，葱8条，花椒粒30克，乌龙叶150克，生抽15克 。食盐30克，白砂糖30克，味素10克，绍兴酒30克 。
作法
1、先把花椒粒炒出香味，再放进食盐同炒至香，用隔筛隔去花椒粒，即成花椒盐 。在花椒盐中添加味素，翻拌备用 。
2、将光鸭清洗，抹干水份，用生抽涂匀鸭全身上下，把生姜片、葱、绍兴酒放入鸭肚内，腌一个夜里，备用 。
3、把腌留宿之酱鸭放进蒸笼里蒸2钟头 。
4、中火烤热炒菜锅，放进乌龙炒出香味，再添加白砂糖炒匀称，把竹笪放到荼叶上边，再将熟鸭放到竹笪上边，盖上，用旺火烤至起冒烟时歇火，熏15分钟，取下 。斩件上碟就可以服用 。