特色菜及作用:川菜菜谱
擅木全鱼
原材料:鲤鱼1条(约700克)，木薯淀粉200克，生鸡蛋两个，净香莱20克，菜籽油1.5千克(耗约300克)，泡辣椒30克，白砂糖60克，白米醋25克，味素1克，精盐2克，米酒50克，蕃薯粉1克，生姜片2克，蒜米2克，葱段1克，葱段2克，芡粉25克，酸菜鱼火锅200克，香油10克 。
擅木全鱼的做法
1)将鱼去鳞、鳃及内脏器官，清洗，从鳃后约7厘米处下刀，匝骨平片至鳃根下，分4刀头完，鱼腹腔如法平片3刀，鱼身另一面如法片完 。再用剪子将片开的鱼肉裁成粗丝，这般匀称地剪完，加葱段、生姜片、精盐、米酒沾汁约二十分钟 。
2)将生鸡蛋弄成浆，把沾汁后的鱼拣去姜、葱，放人蛋浆内裹一遍，再放人木薯淀粉内裹至每根鱼丝散掉，仆人七成热的菜锅中内炸一会捞起来 。
3)将精盐、白砂糖、味素、酸菜鱼火锅、芡粉对成滋汁备用 。
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4)锅内水温烧至八成热，将鱼再人锅炸至呈橙黄色时捞人条盘里，滗去滚油 。另舀菜籽油150克烧至四成热，下泡辣椒(切碎)、蕃薯粉、蒜片，炒至油害怕红，烹人对好的滋汁，待汁收浓，下白米醋、香油、葱段推匀，将汁淋在盘里的鱼的身上，周边放上清洗的香莱就可以 。
特性:味佳形美，鱼似披"擅木”，颜色金黄色，人口数量酥香，酸甜中辣 。
身心健康饮食网小贴士
丝瓜和鲤鱼能一起吃:丝瓜能抑制糖原转换成人体脂肪，有减肥瘦身和降胆固醇的功效 。鲤鱼中带有身体需要的蛋白、维他命、矿物，肉质地鲜嫩，非常容易被人体消化 。鲤鱼性温、味甘，有健脾开胃健脾胃、去除水肿、利小
【金丝全鱼的做法】白醋和鲤鱼能一起吃:同食冷水、退肿、清热利湿
关键字:鲤鱼
鲤鱼汤是健脾养胃的吗
从西医方面药理学的视角看来，鲤鱼含有蛋白质食物、碳酸盐和维他命，且便于消化 。各种人，包含少年儿童、孕妈妈和老人都合适寒湿气温 。吃鲤鱼，能够添加适当潮湿的食物熬汤...[大量]