白灼虾是一道传统名菜白灼虾的做法你了解吗

虾是我们饭桌上的一种食物，虾的做法有很多种，其中最常见而且最受朋友们喜欢的就是白灼虾了，白灼虾是一道传统名菜，你了解过白灼虾的做法吗？下面就为大家介绍一下，我们一起去学习如何制作白灼虾吧。

文章插图
白灼虾的做法
白灼虾的简介：
白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
白灼虾的特色：
白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，而且烹饪简单。
食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。
白灼虾的做法：
第一种做法：
制作材料：
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤：
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
注意事项：
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
第二种做法：
制作材料：
主料：鲜虾200g
辅料：香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个。
制作步骤：
1.鲜虾清洗干净备用。
2.把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；
3.小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。
4.把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。
5.锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。
6.把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了。
【白灼虾是一道传统名菜白灼虾的做法你了解吗】 白灼虾是一道名菜，深受朋友们的喜欢。在上文为大家介绍了白灼虾的做法，大家阅读之后是不是觉得很简单呢。在此提醒大家，虾一定要买新鲜的，做出来的味道才能有虾的鲜味噢。

白灼虾是一道传统名菜 白灼虾的做法你了解吗

白灼虾是一道传统名菜白灼虾的做法你了解吗