红烧猪蹄的家常做法，这些小技巧一定用得上

红烧本来就是众多烹饪手法中味道浓厚，口感很好的一种。猪蹄肥美，搭配红烧的烹饪手法，更能将猪蹄的肥而不腻展示出来，古时苏东坡就爱这个。今天就让为大家介绍红烧猪蹄的家常做法。
红烧猪蹄的家常做法
主料：猪蹄两个。
配料：葱适量、八角两颗、桂皮一截、花椒适量、干红椒适量、冰糖适量、白酒适量、姜适量。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。
做法：
1、猪蹄洗净备用，买时可让老板剁块。

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红烧猪蹄的家常做法
2、冷水入锅焯水，放姜片白酒去腥。
3、盛出过凉，处理干净剩余的毛，可以在火上烤，很容易，冲洗干净备用。
4、配料准备就绪。
5、锅中入油放冰糖炒糖色，这步很关键哦。
6、倒入猪蹄翻炒均匀。
7、上色后加入配料一起炒香。
8、加生抽，老抽，白酒，倒入能抹过猪蹄的水。
9、煮沸后转入砂锅或瓦煲中。
10、加入适量的盐，小火慢炖一个半小时，中间注意观察。
【红烧猪蹄的家常做法，这些小技巧一定用得上】11、汤不要收干，留一点更美味。装盘上桌。

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红烧猪蹄的家常做法
红烧猪蹄烹饪小技巧
1、浸泡猪蹄。浸泡猪蹄的时候在清水里面加入一些食用盐和料酒，不仅能够加速血水的逼出，还可以让猪蹄的异味去除掉，让猪蹄更加好吃一些，浸泡猪蹄需要花费的时间较长，大概要两个小时左右。
2、糖色。冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。
3、不要提前放盐，在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐，有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味，这样的做法也是错误的，如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂，必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐。
以上就是为大家介绍的关于红烧猪蹄的家常做法的相关内容。其实，做美食能够一次成功的并不多，大家在烹饪时多注意积累经验，下次就会更好的。