深秋来了 ， 吃货们最喜欢的大闸蟹也开始开售了 ， 这时候的大闸蟹最肥美了 ， 我们应该如何挑选大闸蟹？大闸蟹蒸几分钟口感好呢？下面小编为大家介绍一下 ， 喜欢大闸蟹的朋友可以收藏起来 。

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大闸蟹蒸几分钟
如何挑选大闸蟹？
1、看颜色
新鲜优质的螃蟹外壳干净 ， 颜色呈青灰色 ， 看起来也非常有光泽 ， 腹部洁白且略带黄色 。
2、碰眼睛
新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡 ， 这时可以看它的眼睛 ， 轻轻碰一下 ， 如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹 。
3、挑肚子厚的
看螃蟹后面的壳 ， 看螃蟹后面 ， 壳被顶得越高 ， 螃蟹的肚子越厚 ， 说明里面的膏越多 。
【如何挑选大闸蟹 大闸蟹蒸几分钟口感好】大闸蟹蒸几分钟口感好？
好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅 ， 更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确 。传统的做法 ， 冷水上锅与开水上锅均可 ， 但两种情况下蒸制的时间有别 。冷水上锅18分钟左右 ， 开水上锅12分钟左右 ， 具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整 。所以 ， 大家不必纠结是什么水上锅 ， 只要记住12与18这两个数字 ， 清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去 。
大闸蟹怎么蒸？
清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗 。清洗之前 ， 要准备一盆清水 ， 水中倒入适量白酒 ， 把大闸蟹放进去浸泡十分钟 ， 一是杀菌消毒 ， 二是让大闸蟹尽快地吐脏 。然后准备一把旧牙刷 ， 大闸蟹不必解绑 ， 把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净 。把刷洗过的大闸蟹放进清水 ， 再清洗两遍 ， 把它彻底洗净 。切好姜片 ， 垫在蒸锅篦子上 ， 姜用来给大闸蟹去腥 ， 二是可以祛寒 。把大闸蟹放在姜片上 ， 壳在下 ， 肚皮向上 ， 防止蟹黄在高温蒸制过程中流出 。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜 。


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大闸蟹蒸几分钟
如何挑选大闸蟹？小编在上文为大家介绍了 。大闸蟹蒸几分钟口感好？大家只需要记得 ， 18分钟就可以了 ， 这个时候一定要把握好时间 ， 蒸出来的大闸蟹才能美味至极 。

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