在家里怎样自制香肠简易又好吃的香肠做法

香肠大伙儿应当都吃过，香肠是很普遍的一种食材，香肠的食用方法非常简单，有很多人还会继续自己做香肠，香肠的自做方式也非常简单，其独有的香的口味备受大伙儿的钟爱。
在家里如何自制香肠材料：削皮猪肉2.5kg(后腿肉2kg、五花肉500g、混和后赘肉占2-3成)、盐75g、糖75g、高度酒75g、肠衣(猪小肠)约3m长
工具：香肠专用型漏斗(或者用塑胶矿泉水瓶，提取离瓶塞10cm的一段)、15cm长的棉绳若干段、缝衣针、细擀面棍(可以用两根木筷绑在一起)
步骤
1、提早一天将肠衣清洗整洁后用清水泡浸，在电冰箱里泡一晚备用，有的肠衣会出现较为大的臭味，可以用纯粮酒清理一下来味;
2、将猪肉切成3、4厘米宽，3、4mm厚的肉丝，猪肉能够切成片切条滚刀块，可是最好是不必搅碎;
3、将盐、糖和纯粮酒倒进肉丝，边倒边拌和，混和匀称后捏揉一会儿，还能够加别的你喜爱的调味品;
4、拌好的肉后放到电冰箱，冷冻腌渍大半天;
5、将肠衣的一头找出去，套在漏斗口边，用棉绳扎牢;
6、往漏斗中塞进肉丝，再用擀面棍往瓶塞选边，将肉丝灌进肠衣内，灌香肠时要時刻留意漏斗口下边那一段肠衣，这一段会较为非常容易戳破;
7、每灌进一漏斗的肉时，将漏斗下边肠衣内的肉往后面选边，让肠衣不必太绷紧;
8、一边灌一边选边，直到肉丝所有灌进肠衣，尽可能把肉压得紧致一点，由于后边吹干时肉会收拢;
9、在香肠尾端系结，随后每过一段把肉推紧实后用棉绳扎牢，直到香肠所有按段扎好;
10、仔细地查验一遍香肠，在有汽泡的地区用缝衣针扎一下;
11、汽泡所有戳破后，将香肠在荫凉阴凉处晾干吹干15-30天，至表层干躁收拢，捏起來有一些变硬就可以;

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简易又美味的香肠作法广式腊肠
食物：猪肉(前腿夹心肉，胖瘦占比3:7上下)，碱发肠衣，广味香肠调味品。
作法：
【在家里怎样自制香肠简易又好吃的香肠做法】1.猪肉清洗控干，切割成丝。
2.肠衣泡浸十分钟上下。
3.依照调味料包上的使用量占比，调好饺子馅。
4.灌肠器的一头套上肠衣，渐渐地把肉摇进来，一边灌一边扎绳索，并且用木签在绑紧的香肠扎穿些小圆孔，把里边的气体排掉。
5.熏好的香肠放到荫凉自然通风的地区，吹干一个月上下就可以服用。

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东北地区红肠的做法食物：猪肉、猪大肠、食用盐、鸡精、木薯淀粉、板油、五香粉。
作法：
1.腌渍。将原料肉用盐腌渍，使盐份混和匀称地进入肉体。猪瘦肉先去皮剔骨，和赘肉各自腌渍，搓揉匀称后，放置3～4℃电冰箱(库)内冷冻2～三天。
2.绞拌。将腌渍过的肉切割成肉粒再加上调料，放进搅肉机搅碎，随后倒进经清水融解过的木薯淀粉中翻拌，赘肉丁或猪肉这时候也可添加。饺子馅充足拌和，边搅边加清水，加水流量为肉重的30～40%，以饺子馅带黏性为宜。
3.清洁灌肠。用灌肠机将饺子馅灌进肠衣内，灌肉后每过20厘米上下为一节，节位用轻绳扎紧。
4.烤制。将红肠放入烘干箱内烤制，烤制溫度把握在65～80℃，规范以肠衣呈干躁，饺子馅呈鲜红色为宜。
5.清煮。将红肠清煮，清煮溫度为80℃，规范是肠体变硬，有延展性即成。

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台式一体机香肠的作法食物：新鮮或冷藏猪肉，水、肠衣、纯粮酒、白砂糖、玉米粉。
作法：
1.挑选新鮮猪肉或冷藏猪肉，脂肪率约20-30%，将原料肉搅碎(碎肉机填料直徑4mm)、预留。
2.腌渍：每100g原料肉中添加6g台式一体机香肠调料及36g 凉水。先将调料与凉水搅拌融解后再与原料肉混和匀称。
3.灌法时，灌法的肠衣口端系结，关键松适当，用细绳索结扎手术，熏好的肠体，用小针刺多个小圆孔，有利于烘肠时水份和气体的清除。
4.灌法好的香肠可放进冰箱冷冻储存，随吃随取，也可立即蒸制、煎煮后服用。

在家里怎样自制香肠 简易又好吃的香肠做法

在家里怎样自制香肠简易又好吃的香肠做法