营养粥品大全 _生活百科

中国人几乎每个人都喝过粥。幼儿时喝米粥长大；生病时喝粥维持水谷的吸纳；寒天腊月时，喝一口热粥能驱寒气、暖身体；炎夏盛暑时，没胃口吃饭时，喝一口稀粥能畅快淋漓。
【营养粥品大全】古往今来，粥一直为中国人所喜爱且百食不厌，它水谷交融、柔腻如一，它介乎于汤、菜、饭之间，既有汤羹之营养，又有菜肴之美味，还有米饭之饱腹功能。
早起喝粥，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又为柔腻，使肠胃得以滋养。晚间喝粥，由于营养丰富又易消化，因宜亦不会增加消化系统的负担，也不至于如吃其他夜宵而肥胖，且能帮助睡眠。广东潮汕人家日日备有粥，人人日日食粥，所以较少喝“凉茶” 。
粳米粥：堪称“第一补物”
广东省中医院药师佘自强介绍说，大米，又称为白米、稻米，是中国人的主食之一，常见的有白、红、黑色等，中医认为大米性平味甘。
从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。
以粳米煮粥，中医认为可补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻，是“第一补物” 。粥的特点是制作简易、服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少皆宜。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，也称为粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
其他的如糯米、黑米、红米等亦可熬粥。糯米配伍莲子、大枣、淮山煮粥，有健脾益气作用，适宜于脾虚泄泻者食用。黑米又名补血糯，是一种营养更为丰富的保健食品，黑米煮粥有补血作用。
小米粥：养心安神
谷类食物中的小麦、玉米、大麦、小米、燕麦、高粱等都可以煮粥，一般在北方较常见。著名的教育家马寅初先生高寿101岁，服食燕麦粥是他平素的饮食习惯之一。中医认为燕麦性平味甘，有健脾益气、补虚止汗、养胃润肠的功能。燕麦粥还有调整性腺功能，保持皮肤弹性和抑制老年斑形成的疗效。小米粥特别容易消化吸收，常用作病人的膳食。
在北方民间还有用高粱配伍甘蔗汁煮成的甘蔗粥，具益气生津的作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥者有食疗作用。
夏日调理用消暑粥品
现正进入夏日，人的胃肠功能因受到暑热刺激，会相对减弱，易头重倦怠、食欲不振。佘自强推荐以下几款理想的调理养生的消暑粥品。
绿豆粥：绿豆性寒味甘，功能清热解毒止渴消暑、利水润肤。与粳米共煮为粥，祛暑消烦、生津止渴和清热解毒效果更佳。
银花粥：金银花性味甘寒、气味清香。先以金银花30克水煎后取浓汁约150毫升，再加入粳米50克、清水350毫升煮成粥。可预防中暑。同时风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。
莲子粥：莲子有清心除烦、健脾止泻的功效，莲子、粳米同煮成莲子粥，对夏热心烦不眠有辅助治疗作用。
荷叶粥：取鲜荷叶一块，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入粳米100克，加清水650毫升煮成稀粥，并加入适量冰糖，其粥香甜爽口，为极好的清热解暑良药，有解暑、止渴，降低血压和减肥的功效。
荷叶扁豆猪苓泽泻粥：这是广东民间传统的消暑粥，每逢大小暑时节或天气很炎热之时，几乎家家都熬这消暑粥。其材料以新鲜荷叶、连皮的冬瓜、中药的猪苓、泽泻、灯芯花、扁豆、薏米、赤小豆、莲子等或选其中几味，配以粳米熬为稀粥，或入糖或入盐，可甜可咸。作用为降温解暑。