营养早餐=馒头+鸡蛋+牛奶+苹果( 二 )

  三杯水早餐中含有丰富的蛋白质，但需要提醒的是，通常补充蛋白质是为了给予机体新陈代谢所需要的各种氨基酸，而不是为了提供能量，补摄入足够的碳水化合物，如果单单把蛋白质作为供能物质进行分解，这样，不仅增加肾脏负担，长期这样进餐还会导致营养不良，尤其对处于生长发育阶段的青少年儿童，这种饮食通常不能长期食用。
  刘隽认为，传统的早餐（馒头+鸡蛋+牛奶等）是很合理的，不仅含有丰富的碳水化合物，同时提供了丰富的优质蛋白质，对于各类人群均适合，唯一不足是膳食纤维素的含量较少，尤其是对于老年人，容易导致大便秘结，建议这类人群在早餐时增加一些燕麦粥、蔬菜等的摄入。高血脂人群可以不用鸡蛋或食用蛋白质等。对于乳糖不耐受的人群可以用豆浆。其他的可自由组合，如鸡蛋面条+牛奶，肉包+豆浆等。
  据了解，评价早餐质量的简单方法是将食物分为5类，即谷类、肉类、奶类、豆类及其制品、蔬菜（水果）类，食用了其中的4类以上为最好，食用了3类为较好，食用了2类或以下为较差。例如，早餐为馒头、鸡蛋、牛奶（豆浆），加一个苹果，或者青菜肉丝汤面加瓶牛奶都很完美。曹伊