宝宝防秋燥多吃哪些蔬菜？( 二 )

做法，去瓤、籽，洗净后切成小菱形块；放入开水锅中煮至八成熟，捞出待用。将鸡洗净，剁成小块，在开水锅中烫一下，捞出洗净，汤留下待用。将汤倒入炒锅，加入少许盐和绍酒，烧开后撇去浮沫，倒入鸡块，放入葱段、姜块；连汤带水地倒入汤盆中，入蒸锅蒸至鸡块熟烂，剔除葱段、姜块待用。将汤盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中，置旺火上，下盐、味精及煮过的冬瓜块，烧开撇去浮沫，用小火慢烧２－３分钟，把蒸好的鸡块倒入锅内，同煮一小会儿，撒上香菜末，出锅即可。
友情提示：“把蒸好的鸡块倒入锅内，同煮一小会儿” ，旨在加热鸡块，煮的时间长短，要看冬瓜块的熟烂程度。
冬瓜炖排骨
原料，冬瓜和排骨等量，姜１块，大料１个，盐、胡椒粉、味精各适量。
做法，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。将排骨放在开水锅中烫５分钟，捞出用清水洗净。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约６０分钟，放入冬瓜再炖约２０分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
友情提示，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。
◆　苦瓜，寒。侵寒涤热，明目。
三鲜苦瓜汤
原料，水发香菇，冬笋少许，鲜汤，盐适量。
做法、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
友情提示；苦瓜煮后必须沥干水；要撇干浮沫。
鲤鱼苦瓜汤
原料，苦瓜，醋、糖、盐、味精各适量。
做法，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮５分钟，加味精即可起锅。
友情提示：　鲤鱼肉片要切厚一些，以免煮烂，那就只能下漏勺捞了。
苦瓜排骨汤
原料，排骨，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约１０分钟，加盐、味精调味即可。
友情提示：“锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开”此处的清水最好是热水。
◆　藕，寒。开胃，益血，清热。
藕片汤
原料，猪肉少许，水发冬菇适量，糖１茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。