如何供应儿童营养的饮食？

我们应当怎样供应儿童的饮食，才能使他们从食物中得到最大的益处呢？在明白正当的营养方法之前，最好让我们先将普通的食物分为几类。有了这种基础工作之后，我们便可以进而排列起每天的食谱了。
食物的种类
我们日常主要的食物可分为四大类，也有人再加上一类，成为五类；但这第五类食物却并不是基本必需的。
这头四类的食物，可以说是人类全部的口粮了；至于第五类，那不过是变一变花样而已，其中的食物倒也并非十分必需。现在我们且将食物来做一分类，以便帮助我们怎样计划预备全家人的食物。
【如何供应儿童营养的饮食？】水果类
四大类食物中的第一类，就是水果类。水果的价值是什么呢？
第一，在各种食物中，惟有水果含有最大量的活力，使生命之火燃烧着。它也含有丰富的维他命。若不是有这些重要的原素，人的身体就不能正常地受用所吃进的食物。体内的循环也要滞缓了，闭塞了。
第二，水果的酸素是含有消化力的补剂，它能助长消化液的分泌，并且使肠胃起正常的作用。
第三，水果的酸素是碱化血液的要素。它在消除体废物所生酸质的工作上，与蔬菜占着相等的地位。
第四，水果的渣滓就像蔬菜的纤维一样，是一把扫帚，将肠道清除洁净。
第五，水果中的是糖质是最易消化的，是使人生力的食物；实际上它是不需要消化的，因为它自己可以消化了。水果的价值，尤其是在生吃的时候最大。
蔬菜类
我们将蔬菜荣列为第二类，这是因为蔬菜与水果是类似的食物，而且有时也可以彼此代替；例如没有水果的地方，可以多吃蔬菜代替。
蔬菜的价值：
第一，蔬菜正像水果一样，它里面也含有丰富的活力素，也就是所谓之维他命。有叶的蔬菜，不论是生吃或熟吃，都含有极多的维他命。
第二，蔬菜汁正像水果的酸素一样，是血液的碱化者。
第三，蔬菜的纤维渣滓也像水果一样，是清除肠道的扫帚。
第四，蔬菜中富有石灰质与很好的蛋白质，可以建造人的身体。
有时若与种子类食物，例如豆子，花生，杏仁之类同用，尽可以代替乳类。
第五，各种蔬菜，也像水果一样，能冲淡食物，不让其积聚拥塞。
第六，在得不到生水果的时候，可吃生菜来代替。
蔬菜之不同于水果者，就是它并不会自己消化，乃是要消化器官切实作工，才能从其中吸取植物内的主要蛋白质。这蛋白质对于建造纤维，神经，肌肉及腺等，都是重要的原素。
五谷类
第一，五谷类食物乃是人体生精活力的重要原素。
第二，其中含有大量的淀粉，除了淀粉之外，还有少量的蛋白质。
第三，当它与矿物质（如石灰质之类）及细胞里层与外层所含的完全蛋白质联合时，它可以作最好的工作。若没有这些，它就很难起作用，并吸收体内所藏的矿物质了。
第四，豆类以及别的种子类食物，含有丰富的生精活力的原料，虽然它的蛋白质比五谷类更多，但也可以列在五谷类之中。因为豆类若与蔬菜合煮成糜烂的浆汤，那是对小孩子特别有益处的。
乳
我们将乳类列在末后，并不是说它的价值最少。我们都晓得乳类是儿童食物中最重要的，因为它里面含有：水果的维他命，蔬菜的石灰质，豆类及菜叶中的蛋白质；此外乳中的乳糖及乳脂，也是等于种子类，五谷类，豆类，及硬果类中的生精活力的原质。
虽然这样，但乳类还是缺乏了两件东西：
第一，它没有水果，蔬菜，及五谷类中所含的作为扫帚用的渣滓；第二是它没有水果及蔬菜中所含的制血的铁质。