香菇越大越好。香菇越大越好吗？

选香菇不是越大越好，教你3选3不选
大家好，谢谢你阅读我分享的文章。这次我想告诉你的是：『选香菇不是越大越好，教你3选3不选』

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早在800多年前，中国就开始种植蘑菇，这是世界上第一个人工种植蘑菇的国家。蘑菇是一种著名的珍贵食用菌，香气独特，味道肥肉，味道鲜美，营养价值高，一直受到人们的喜爱。
蘑菇被称为蘑菇女王，是一种理想的保健食品。常见的蘑菇有新鲜的湿蘑菇和干蘑菇。你应该买什么？什么样的蘑菇更好？很多人都不知道。

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⑴湿香菇和干香菇的区别
从营养价值的角度来看，干香菇比湿香菇更有营养。
湿蘑菇在阳光下干燥后，所含的麦角甾体和菌甾体可以转化为维生素D，能促进体内钙的吸收，对补钙有积极作用。同时，干蘑菇转化成大量芳香物质，味道比湿蘑菇更香，更适合炖肉。
湿香菇水分充足，口感肥厚饱满，而干香菇即使浸泡后，口感仍相对干燥。

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然而，如果你想长期储存蘑菇，建议买干蘑菇，只要不潮湿，可以保存一年。新鲜的蘑菇含有大量的水，最多可以保存一周。
⑵什么样的香菇是好香菇？
在选择蘑菇时，有些人选择大的，这是正确的。蘑菇越大，吸收的水和营养就越多，味道就越好，但也不是越大越好。最好的蘑菇是蘑菇，蘑菇分为个等级，即特殊、一、二、三。

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【香菇越大越好。香菇越大越好吗？】特级直径在4.6～6.5 cm，一级直径在3.6～4.5 cm，所以要选择直径在4厘米以上的蘑菇。
买蘑菇不仅要看大小，还要看其他方面。湿蘑菇和干蘑菇也不一样。选择时注意以下三点:
①蘑菇盖圆润肥厚，完整，蘑菇柄短
优质湿蘑菇，蘑菇盖圆润厚实，完整无缺陷，蘑菇柄短，说明水分多。干蘑菇大小均匀，圆润完整，蘑菇盖厚，蘑菇柄短，质量相对较有霜是正常的，说明水少，味道嫩。

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②香味浓
湿蘑菇也有淡淡的香味，干蘑菇的香味更浓。如果蘑菇没有香味或气味，它们都是劣质的。
③弹性好
湿蘑菇应该选择更重的，这意味着有更多的水。用手捏一下。如果弹性好，质量会更好。干蘑菇应选择较轻的，水分较少，有利于保存。蘑菇盖捏合后松开，可迅速恢复，说明非常新鲜。

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选香菇时要注意，有些香菇是劣质的，即使再大也不能要，否则不好吃也会浪费钱。
①蘑菇盖不圆不完整，边缘无内卷
二、三级蘑菇相对较差，通常蘑菇盖不圆，有缺口，边缘相对平坦，无内卷，这种蘑菇一般不太厚，味道很差。
②颜色异常
正常的湿蘑菇是棕色的。颜色越深越好，蘑菇肉越厚；如果是蘑菇，颜色最好是白色的。如果蘑菇的颜色是黑色的，这意味着它已经发霉了。即使发霉了，也不能吃。

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③干香菇太干或太重
干蘑菇比较重，说明水分比较多，还没有完全晒干，不说重量，容易发霉，不利于保存。如果比较干，蘑菇会比较脆，质量也不好。
如果蘑菇保存不当，很容易破碎，浪费钱。湿蘑菇和干蘑菇应该如何保存？
用保鲜袋密封湿香菇后，可冷藏保存，3~5天都很新鲜，建议现在买吃，味道最好。

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保存干蘑菇时，应密封、干燥、避光、低温，所以将干蘑菇放入密封的保鲜盒中，加入一袋干燥剂，放入冰箱保存。

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