长江鱼事件，专家为你答疑

导读：奶粉“早熟门”事件一波未停，长江鱼致性早熟一波又起，一时间儿童性早熟成了大家关注的焦点。下面是专家对于家长们比较关心的一些性早熟问题给予的解答。
近日，一家国际组织发表了题为《“毒”隐于江——长江鱼体内有毒有害物质调查》报告称，在长江上、中、下游重庆、武汉、南京及马鞍山河段的野生鲤鱼与鲶鱼体内，抽检发现了环境激素壬基酚和辛基酚，这两种物质可导致雌性性早熟和生殖系统问题。让刚被奶粉致性早熟吓一跳的中国妈妈们又紧张起来：长江鱼还能不能吃?还有哪些食物会导致性早熟?如何才能远离性早熟危害呢?
疑问1：长江鱼还能不能吃?
(武汉大学基础医学院院长、免疫学专家谭锦泉教授华中科技大学环境学院吴晓辉副教授)
报告显示：武汉的鲤鱼样本所含的壬基酚(NP)含量最高(85.0微克/千克) 。壬基酚和辛基酚是洗涤剂、纺织产品和皮革涂饰中极为常见的化学原料，属于环境激素，即可以干扰内分泌并影响性发育水平的内分泌干扰素，导致性早熟。全氟辛烷磺酸则被广泛用于纺织品、地毯、造纸、防水涂料等产品之中，属于持久性有机污染物。这些有毒有害物质在生物体内具有累积性，因而可以通过食物链进入人体。人体若吸收数量较大的此类激素，可能会出现发胖、性早熟等现象。
武汉大学基础医学院院长、免疫学专家谭锦泉教授表示，85.0微克/千克的含量，不会对人体造成明显危害，但长江水域鱼类体内发现"环境激素"证明长江水质状况确实在恶化。这个报告是提醒人们对水域污染保持足够重视，但市民没必要因此恐慌。
华中科技大学环境学院副教授吴晓辉说，野生鱼体内所含的环境激素量非常少，对人体是没有危害的。
疑问2：长江鱼激素从哪里来?
(中科院水生所研究员陈炜)
鱼类之所以含激素，一是因为部分鱼饲料含激素，另外也由于一些农作物使用激素催熟，激素随地表水流进湖泊、江河。鱼类吃了重金属后，因为代谢慢，会在体内慢慢累积。因此，部分野生鱼确实可能存在激素情况。
按照一般水体标准，每升水含4000微克激素属正常范围，但鱼体的激素含量没有标准。不过，这份报告取样仅代表一个样本，长江流域水域情况不一样，这份报告并不代表重庆、武汉等地所有江面鱼类含有激素。
疑问3：如何识别受化学污染的鱼?
1.含酚的鱼鱼眼突出，体色蜡黄，鳞片无光泽，掰开鳃盖，可嗅到明显的煤油气味。烹调时，即使用很重的调味品盖压，仍然刺鼻难闻，尝之麻口，使人作呕。被酚所污染的鱼品，不可食用。
2.含苯的鱼鱼体无光泽，鱼眼突出，掀开鳃盖，有一股浓烈的“六六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻，尝之涩口。含苯的鱼，其毒性较含酚的更大，严禁食用。
3.含汞的鱼鱼眼一般不突出。鱼体灰白，毫无光泽。肌肉紧缩，按之发硬。掀开鳃盖，嗅不到异味。经过高温加热，可使汞挥发一部分或大部分，但鱼体内残留的汞毒素仍然不少，不宜食用。
4.含磷、氯的鱼鱼眼突出，鳞片松开，可见鱼体肿胀，掀开鳃盖，能嗅到一股辛辣气味，鳃丝满布粘液性血水，以手按之，有带血的脓液喷出，入口有麻木感觉。被磷、氯所污染的鱼品，应该忌食。
5.鱼鳞脱落的鱼该病又称为松鳞病、鲤鱼传染性水肿病等：该病的症状是体表粗糙，部分鳞片(多数在尾部)向外张开像松球，鳞的基部水肿，内部积聚半透明或含血的渗出液，致使鳞片竖起，若在鳞片上稍压，鳞囊中的水状液喷射出来，随之鳞片水肿消失，鳞片脱落;病鱼常伴有鳍基、皮肤轻微充血，眼球突出，腹部膨胀等症状;随着病情的发展，病鱼表现出呼吸困难，身体失去平衡，游动迟缓、无力，这样持续2～3天后死亡，不可食用。