文章插图
原料：
面粉２０００克 ， 面肥２００克 ， 粉丝４００克 ， 豆腐８００克 ， 鸡蛋２个 ， 葱、姜、植物油、香油、酱油、盐、味精、碱和水适量 。
做法：
①　将面肥用水化开 ， 加面粉和成面团 ， 静置发酵 。
②　鸡蛋炒熟 ， 粉丝用热水泡软剁碎 ， 豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透 ， 加其它原料拌匀成馅 。
③　面团发起后对碱揉匀 ， 搓成长条 ， 按５０克５个揪成剂子 ， 将剂子按扁 ， 擀成圆皮 ， 包上素馅 ， 捏成包子 ， 上屉旺火蒸约１５分钟即熟 。

小笼包子
天津包子


【素馅包子】

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