新会陈皮年份不同的价值也不同新会陈皮50年的价值( 二 )

二是多糖类，由于糖类酵解转化作用，新会陈皮前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程，以后可能会向酯的方向转化，因此香更脱俗，质更醇厚。
三是黄酮类，随着新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量会越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分，可见陈皮越陈越好也是有一定道理的。
那么，不同年份陈皮功效有何差异呢?
1、3年陈皮：
经过3年的时光，新会柑皮已初步完成陈化，具备养胃、滋补、调气等养生功效。在日常膳食中，加入“三年皮” ，荤类菜式可消除油腻，利于肠道消化吸收，素类菜式可提味增鲜，丰富菜品味道层次。
2、5年陈皮：
“五年皮” ，在3年基本陈化的前提下，又积累了2年的岁月，其味道、调和功效自是更上一层楼。陈皮“苦能泄能燥，辛能散，温能和” ，对脾虚湿困、消化不良的人群尤其有效。
3、10年陈皮：
陈化时间长达十年的新会陈皮，是珍品也。其绵醇滋味，随养生药效一同成长，既是贯彻“君臣佐使”的膳食调料，又是能独当一面的茶饮佳品。
4、15年陈皮：
15年的陈皮，沉淀的岁月，比十二生肖纪年，更多三年，其燥烈之性渐消，药性平和，梳理气机。这种年份的陈皮，挥发油、橙皮甙、果胶、黄酮类、化合物等成分含量更高，对呼吸、消化等系统作用明显，具有扩张冠状动脉，增加心肌血流量，降低血清胆固醇，抑制肠道平滑肌痉挛等作用。
但是如今陈皮市场鱼龙混杂，不少商家用低年份陈皮冒充高年份陈皮，对陈皮进行人工做旧，使其在短时间内摇身一变为老陈皮，因此，大家若是发现手中的陈皮有明显以下情况的话，需仔细考虑：
1、内囊表面过于光滑紧致，没有任何脱落感层次感，这是由于泡水烘干所致;
2、外皮油性过大，呈焦黑状，这是由于急于使外果皮颜色加深而使用了高温烘干所致;
3、内囊颜色深浅不一，且过渡明显、不自然，这是由于各部分浸泡茶叶水时间不同所致。
这种新会皮外皮颜色上去了，可能还有一点点的陈香味，但一经泡水，酸苦味尤为明显，且没有收存价值，更不会越陈越香。那么，正常情况下的各年份新会陈皮是怎样的呢?
3年的陈皮：外皮呈鲜红色，或者是暗红色，内表面雪白，带刺激香味，果酸味重。而5~8年陈皮：外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象，气味方面，带清新的陈香味。10~15年的十添一新会陈皮：外皮呈浅棕带黄色，果皮细纹清洗可见，带光泽，内瓣微黄中带暗白，淡淡陈香味。
以上就是关于“陈皮的年份与功效”的内容，希望能够帮到大家。陈皮年份越高越珍贵，因此很多人也有收藏低年份陈皮的爱好，我们不只能见证在这种过程中其价值的增长，也能亲身感受它慢慢变化的喜悦和乐趣。

新会陈皮年份不同的价值也不同 新会陈皮50年的价值( 二 )

新会陈皮年份不同的价值也不同新会陈皮50年的价值( 二 )