乌龙茶是我国的传统名茶,同时六大茶类之一,又名“青茶”,属于半发酵茶品 。是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。
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红乌龙茶的产地
目前业界认为,可以列入“红乌龙茶”的有两种茶叶,一种是安溪碳培重火铁观音,另一种是产自台湾省台东县的发酵程度较重的乌龙茶 。
(1)台湾红乌龙茶
台湾红乌龙茶主要产于台湾台东县,是台湾乌龙茶的一种,属于发酵程度较重的乌龙茶 。由于茶汤呈现橙红水色,色泽如红茶,但口感仍然保持乌龙茶的风味,因此称之为“红乌龙茶” 。
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(2)福建红乌龙茶
福建红乌龙茶主产于安溪县境内,冲泡后茶汤色如葡萄红酒,在灯光下尤其迷人,但口感仍然保持乌龙茶的风味,因此称之为“红乌龙茶” 。
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红乌龙茶特点
(1)台湾红乌龙茶
以台湾青心乌龙茶菁为原料,施以重烘焙、重发酵、重萎凋的工艺,制成后的干茶呈半球形,有成熟果香和炭火的香气,茶汤颜色较深,如琥珀般橙红明亮,滋味甘醇 。红乌龙茶冷泡热泡都可以,不过冷泡更能凸显出甘醇的滋味 。
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红乌龙茶中比较有代表性的就是台湾的东方美人,因其茶芽白毫显著,又叫白毫乌龙茶 。是半发酵的乌龙茶中发酵程度最重的,一般的发酵为60%,也有些多达75-85%,不会产生菁臭味,滋味也不会苦涩 。
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(2)福建红乌龙:
红乌龙茶的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味 。黑乌龙茶就是当今消费者的最佳选择 。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中极品 。
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红乌龙茶跟一般的乌龙茶有什么不同?
红乌龙茶的发酵程度非常高,比起一般的乌龙茶,红乌龙茶结合了乌龙茶和红茶的加工特点,发酵程度接近红茶,而制作过程依然是使用乌龙茶的制作工艺,红乌龙茶的发酵程度可以说是目前乌龙茶当中最高的 。
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红乌龙茶是红茶还是乌龙茶呢?
红茶和乌龙茶的区别,就在于制作工艺过程中有没有杀青这一道程序,如果没有百分百发酵但是有杀青的程序就是乌龙茶,而没有百分百发酵也没有杀青的程序就是红茶 。很显然,红乌龙茶是经过杀青之后再进行重度发酵而制成的,所以从制作工艺上来看红乌龙茶是属于乌龙茶的 。
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红乌龙茶的功效与作用
俗话说的好,夏喝绿,冬喝红,四季喝乌龙 。这个说法因为乌龙茶是半发酵茶,性温,四季都是可以饮用的,乌龙茶对于养胃也有很好的功效,对于一些晚上失眠,白天精神不好的人调节身体很有帮助,可以减缓一些疾病的发生 。
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红乌龙茶的口感也十分出众,回甘悠长,红乌龙茶的功效不仅具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能,另乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面;在日本被称之为“美容茶”、“健美茶” 。
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