酥油茶的做法和配方

酥油茶一直是中国西藏的特色饮料，提及西藏就想起著名歌星韩红的一首《天路》，“青稞酒、酥油茶，会更加香甜，幸福的歌声传遍四方”也是因为这首歌对青海、西藏地区充满了向往。因许多人难以接受酥油茶中的特殊味道-膻味，故该茶也多在青海一带流行，是藏族人每日必饮，在寒冷季节时可以用它来抵挡寒冷，在饥饿的时候也可以抵挡饥饿，还能提神醒脑振作精神。

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说起酥油茶，多是在茶汤中加入酥油，然后经过特殊调制加工制成，其主要在于“酥油”二字。酥油即是将牛奶煮沸了后，经过搅拌、冷却、凝结于表面的一层脂肪，茶叶多选用普洱，如何制作，小约根据之前一位极爱喝酥油茶的藏友友人介绍，大致可以分为以下几个步骤：
第一步：制茶时，需要先将茶叶打散打碎放置茶壶中煎煮半小时起，然后过滤掉茶渣，之后将茶汤慢慢注入到打茶的茶筒内;

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第二步：加入适量的酥油，还可以根据喜好加入提前炒熟捣碎的坚果沫，比如核桃、花生米、芝麻粉等，然后根据口味可以添加少许的盐或者糖、鸡蛋等等;
【酥油茶的做法和配方】第三步：使用木杵在茶筒内上下抽打，根据体验经验，抽打听到“嚓，嚓，嚓，嚓”的声音时，就说明茶汤与添加的作料已经很好的混在了一体，到此酥油茶便算是制好了，可以盛出待饮客食用。

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酥油茶是西藏高原生活的必备饮品，传之可以治疗高原的反应，其实，之所以酥油茶有一股浓浓的膻味，是因为在制茶时被放入了曲腊，那膻味便是由此挥发而出。因为许多人都闻不惯，所以现在在制作酥油茶时，便开始少放或不放曲腊，少了膻味，酥油茶像极了大多人都喜欢爱的奶茶口感，且酥油制成的奶茶可以是咸味，也可以是甜味，可以靠自己来掌握。有人说，为什么西藏、青海一带歌手声音嘹亮好听，便是常饮酥油茶的原因，你觉得呢?

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