跟一个刚入门的茶友聊天 , 他说我有一个疑问 , 老听人说安吉白茶不错 , 去买来喝了 , 结果看起来很像绿茶 。那么 , 白茶到底是什么茶?是不是绿茶的一种?
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【白茶是属于红茶还是属于绿茶】
看到这个问题 , 很多知道答案的老茶客可能会会心一笑 。因为这是茶界入门时经常遇到的一个问题 , 许多茶友搞不清6大茶类的分类 , 更无法将具体的茶归属到哪一类 。
接下来 , 我就把刚才那个茶友提问的答案写下来 , 跟还不知道的茶友一起分享 。
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首先 , 白茶是6大茶类之一
根据各自的制作工艺方法不同 , 可以将茶叶划分为6大类 。如果我们剔除掉适制性原则 , 理论上 , 任何一种茶树原料 , 都可以根据相应的工艺制作成你想要的茶 。
举个简单例子 , 比如用云南大叶种原料来制作绿茶 , 可不可以呢?
理论上完全没有问题 , 能加工能制作 , 而且也能喝 。
但是 , 老话说一方水土养一方人 , 同样 , 一方水土也养一方茶 。
这就是茶叶的适制性原则 , 即某种茶树品种适合制造某类茶叶 , 并且能达到最佳品质 。
也就是说 , 云南乔木型大叶种茶树原料 , 最适合制作普洱茶 。而龙井43号优良茶树品种最适合制作西湖龙井 。
白茶属于中国6大茶类之一 , 与绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶属于平等关系 , 而不是隶属关系 。
白茶就是白茶 , 绿茶就是绿茶 。尽管在风味上有一点相似 , 但两者的制作工艺 , 却有着明显的区别 。
绿茶需要经过杀青揉捻 , 属于不发酵茶 , 而白茶则不需要杀青 , 只要萎凋和干燥 , 有轻微发酵的程序 , 属于微发酵茶 。
白茶包括银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶等 。它们之间的原料等级确实有一些差异 , 但并不意味着银针就一定比寿眉好 。
和其他茶一样 , 适者为珍 , 只要适合 , 那就是最好的 。
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其次 , 白茶越陈越好要有前提
之所以白茶如此火热 , 跟它具有存放陈化价值有着很大的关系 。
就像普洱和黑茶一样 , 白茶经过多年存放转化 , 茶性变得温和 , 滋味变得更加香纯 , 饮用体验和营养价值越来越高 。
这就具备了炒作的价值和空间 , 在资本推波助澜之下 , 白茶越炒越贵 , 知名度也越来越大 。
老话说人红是非多 。白茶火了之后 , 市场也不像以前那么纯粹 , 出现了很多新茶做旧的歪风邪气 , 以次充好 , 以假乱真的情况越来越严重 , 让消费者根本无从分辨 。
对于普通人来讲 , 自己喜欢喝白茶 , 也想存一点白茶 , 别去买市场上超过10年以上的老茶 , 最好花时间自己慢慢存 , 一年买一些 , 存一些 , 喝一些 , 循环往复 。
要想让白茶越存越香 , 前提是必须保证白茶本身的品质高 , 且存放于合适的环境之中 。
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