正如我们所提到的，实际上有许多类型的纤维（然后将其分为可溶性或不溶性类别，或可发酵或不可发酵类别） 。此外，事实证明，如果你想知道哪种纤维（或纤维的全食物来源）对你最有益，你实际上需要知道更多的细节，而不仅仅是纤维是可溶的还是不可溶的 。
   

   纤维的主要类别：    

   纤维素它是植物细胞壁的主要成分 。纤维素与淀粉相同，因为它们是葡萄糖分子的长直链（长度从数百到一万多个葡萄糖分子不等），但葡萄糖分子之间的联系不同于淀粉（它们在所谓的β 形状)使纤维素无法被人类消化 。纤维素是不溶性膳食纤维 。肠道中的细菌不能发酵大多数纤维素(尽管纤维素可以部分发酵) 。纤维素存在于所有植物中，但含有大量纤维素的食物包括麸皮、豆类、坚果、豌豆、根茎蔬菜、芹菜、西兰花、胡椒、卷心菜和大量其他绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝和苹果皮 。
   

   半纤维素它是植物细胞壁的常见成分 。与纤维素相反，半纤维素由葡萄糖以外的几种糖组成，特别是木糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖 。半纤维素不像纤维素那样形成直链，而是有侧链和支链 。由于这些变化，一些半纤维素溶于水，一些不溶性，另一些形式会被细菌发酵，而另一些则不能 。半纤维素在麸皮、坚果、豆类、全谷物和许多绿叶蔬菜中特别高 。
   

   果胶可溶于水，高度发酵（很少进入结肠，因为它很容易被小肠中的细菌发酵） 。果胶富含糖和半乳糖醛酸，可在几种配置中找到（根据结构进一步细分纤维） 。果胶存在于所有的水果和蔬菜中，但在一些水果中，包括苹果和柑橘类水果，以及豆类和坚果中 。
   

   木质素它是一种由称为酚类（而不是糖分子）的化学物质制成的纤维 。目前，我们正在研究酚类的各种健康影响，包括抗氧化作用（例如，橄榄油中的酚类化合物似乎对其心血管健康有益） 。由于缺乏整体定义结构，木质素是不寻常的 。相反，它由各种类型的子结构组成，似乎以任意方式重复 。木质素不溶性且不发酵 。最常见的木质成分包括根茎蔬菜、蔬菜丝（如绿叶蔬菜茎和芹菜茎）、许多绿叶蔬菜、小麦和可食用水果种子（如浆果种子和猕猴桃种子） ） 。
   

   

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