【品鉴乌龙茶极品之黄金桂 黄金桂属于什么茶】黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂 。黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品 。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为"清明茶"，"透天香"，有"一早二奇"之誉 。其中“一早”即萌芽、采制、上市早 。“二奇”即外形“黄匀、细”内质“香、奇、鲜” 。
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黄金桂的采制工艺十分考究 。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征 。采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶 。过嫩成茶香低味苦涩，过老则味淡薄，香粗次 。其他与铁观音采摘要求相同，以午后2-4时采的采料为最佳 。初制工艺基本以铁观音一致 。
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黄金桂的核心特征是干茶比较轻，叶片未采摘时颜色就已经偏黄，因此干茶色泽黄绿，茶汤黄金透明，品之有水蜜桃或者梨香味，鲜唇有回甘，素有“香、奇、鲜”之说;叶底很薄，呈狭长形，叶缘锯齿较浅 。
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