老白茶等级标准专家解读来了老白茶等级怎么分( 二 )

按照标准，老白茶根据品质标准可分为陈蜜型、陈醇型、陈药型三种类型。
● 陈蜜型老白茶
香气呈现花蜜香、果蜜香、奶蜜香、梅子香等，滋味以甜醇蜜韵为主要品质风格的老白茶。
● 陈醇型老白茶
香气呈现荷香、糯香、枣香、稻谷香等，滋味以陈醇温润为主要品质风格的老白茶。
● 陈药型老白茶
香气呈现药香、参香、木香等，滋味以醇厚润活为主要品质风格的老白茶。
黄财标解释道，老白茶以“陈蜜到陈醇到陈药”的品质风格变化为判断标准，并不能以时间轴线为判断标准。因为老白茶的存放条件不一样，陈化的速率和效果是不一样的。比如，北方天气干燥、气温低，南方较高温高湿，同样年份的老白茶在南北方存放的转化效果是完全不一样的。这就是白茶陈化的特殊性。这也从另一方面说明了《老白茶》团体标准制定的科学性。

文章插图
新、老白茶的传承与创新
据黄财标介绍，《老白茶》团体标准对老白茶的分级分类，跳出新茶的分类框架，以老白茶的特质为主要依据。这是最大的创新点之一。
为了更好地判断老白茶的等级，可按原料工艺和品质风格进行分类分级。
按原料工艺分类分级
● 老白茶按原料与工艺不同，可分为散茶老白茶和紧压老白茶两类;散茶老白茶和紧压老白茶;
● 白茶均包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉;
● 分级按 GB/T 22291、GB/T 31751 的规定执行。
按品质风格分类分级
● 老白茶按品质风格分为陈蜜型、陈醇型、陈药型三类，每一类分为一级、二级、三级。
在黄财标看来，老白茶更注重品质风格，原料外形的权重占比较低，这对于后续制定详细的品质评价具有重要的指导意义。
此外，黄财标还对老白茶的感官描述、品质评价、产品标识等进行了详细的解读。
产品如何标示示例
● 产品名称：陈蜜型老白茶
● 产品等级：一级
● 原料类别及等级：白牡丹一级

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