元代高足杯中折射出来的时代文明元代枢府釉高足杯( 五 )

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高安市博物馆馆藏·釉里红菊纹高足转杯

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藏传佛教转经筒
蒙古族，是个善于吸收其他民族优秀文化丰富和发展本民族文化的一个自强不息、富于开拓精神的民族，她为中华民族的文化宝库增添了许多光彩夺目而独具一格的文化珍宝。高足杯既是实用器，又是艺术装饰品，它来源于生活，更服务于生活，元代高足杯中留下了元蒙统治者的深深烙印。高足杯是游牧民族生活中的必需品，它们不仅在游牧迁徙中使用，在征战时也用来犒劳有功之臣或者将士。元代，高足杯被中原民族所接受，他们在使用其他酒器的同时也积极效仿而使用高足杯，这不仅促使得高足杯的产量提高，处于历史高峰期，在工艺、造形和装饰艺术方面也是其它朝代无法媲美的。
四、高足杯与农耕文明的结晶之一——酒
中国是世界上农业发展最早的国家之一，迄今已有1万年以上的农耕历史，酒与农业是分不开的，甚至可以说有了谷物农业就有了酒。中国又是世界上最早酿制酒的国家之一，是酒文化的发源地，中国酒文化的发展几乎与数千年的中国文明发展同步进行。
目前，酒起源于何时没有准确的答案，不过，世界上最早的酒应该是天工的造作，落地果实自然发酵便会产生酒精；远古时代的先民收获谷物后，由于贮存条件非常简陋，受潮受热是很经常的事，发霉发芽的谷物若饱和适量的水份，过一些时候它就会被发酵成意义上的酒，这类酒可以说是最原始的粮食酒。随着农耕文明的发展，人类耕作的粮食收入不断增加并且出现了大量剩余，人类受果实和遗留谷物自然发酵成酒的启示，开始人工酿酒。为追求更高的生活水平，人民便在长期生产生活中探寻新的酿酒技术。中国古代酿酒技艺也因此受到历朝历代的高度重视和关注。从北魏（386—534年）贾思勰的《齐民要术》，到北宋（960—1127年）朱肱的《北山酒经》，都将酒曲制作技艺列为专题作重点介绍，并都有详细的记述⑧ 。
中国的酒类，归纳起来主要有黄酒、米酒、白酒、葡萄酒及果酒等几大类。在古代主要以黄酒、米酒、果酒为主。进入宋元以后，酿酒工艺得到进一步改进，在酿造黄酒的基础上，将发酵过后的酒醅通过蒸馏技术而萃取出酒液。因这类酒大多是无色透明的，故称白酒。成吉思汗西征时（1219—1260年），借鉴于西亚的哈剌吉技术（阿拉伯语的蒸馏酒），利用中原发达的农业作物，蒸馏白酒很快在中国流行，从应用酸败的黄酒到固态酒醅为醅料⑨ ，蒸制出品种颇多的中国白酒⑩ 。元代，人们不断酿出新酒并改进酒具，酒和高档酒具成为一种地位和权利的象征，高足杯作为一种酒具，也被人们重视，高安窖藏出土的54件高足杯，占窖藏出土瓷器的23%就是例证。
进入元代，随着蒙汉文化的相互交融，高足杯的制作质量和数量急速上升。有学者对元代青花瓷的器形、数量做过统计，得出了国内所藏元青花高足杯约占元青花总数的２２％的结论，这个百分比同高安窖藏出土的高足杯占出土瓷器的比例是一致的，从中我们可以管窥到元代酒具的生产，胜过历朝历代酒具产品的数量。酒类产品的盛行，进一步促进了元代酿酒业的发展，粮食通过深加工进而转化成优质商品，并成为元代支柱性产业及政府主要税收来源之一。高安窖藏中出土的元青花诗文高足杯就是这一历史时期的物证。

元代高足杯中折射出来的时代文明 元代枢府釉高足杯( 五 )

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