做法步骤
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1、鸡胸肉改刀切块 ， 1个蛋清,1勺淀粉 ， 1勺料酒抓拌均匀 ， 最后淋一点食用油再抓拌匀油腌制十分钟
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2、黄瓜 胡萝卜切丁 花生米去皮
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3、料汁：约80毫升清水加入1勺淀粉 ， 1勺蚝油 ， 半勺醋 ， 1勺生抽适量白糖
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4、锅中多加点油 ， 油温五层热 ， 鸡肉下锅用筷子慢慢划散 ， 三四分钟鸡肉基本熟了盛盘备用
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5、熟后鸡肉
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6、锅中少留底油 ， 小火 1勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 加入蒜末（能吃辣可以放一个干红辣椒末）炒出香味
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7、胡萝卜 黄瓜 丁花生米下锅翻炒
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8、鸡肉也一同下锅翻炒均匀
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9、料汁淋入锅中 大火翻炒收汁 出锅
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10、成品
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