剁辣椒最简单的做法 剁椒做法


剁辣椒最简单的做法 剁椒做法

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想吃剁椒不用买,自己做超简单,香辣入味零添加,放一年都不坏
在许多人的印象中,四川人和贵州人吃辣是有名的,其实,我们江南人也很喜欢吃辣,去饭店吃的话,一桌菜辣菜不会少于四个,就连每天早上的一碗面也都喜欢放上些辣椒酱,或者辣椒油,可见,吃辣已经不单是四川人和贵州人的专利了 。
我们家爱吃鱼,尤其是剁椒鱼头,就连孩子也特别喜欢吃,夏天因为没胃口,做菜的时候都会放上一点辣来提鲜,除了剁椒鱼头外还经常会做些剁椒鸡翅什么的,做起来也简单,蒸一蒸就好,所以,夏天剁椒消耗比较快 。
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以前都是超市买的,说实话,现在外面买来的东西总归有些不放心,各种添加剂,所以,我们家的剁椒都是自己做的 。
其实剁椒做起来很简单,只要掌握好配比,味道不输买来的,而且自己做的话不管是材料还是配料都是没有添加剂的,吃着放心,每年我都会在红辣椒上市的时候买上几斤,回家自己腌制一下,放冰箱能吃上一年,非常方便,今天就把剁椒的做法分享给大家,学着做,不用再去外面买了,一起来看看具体的做法吧!
剁辣椒最简单的做法 剁椒做法

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【自制剁椒】
【材料】:小米椒500克,大蒜80克,老姜20克,盐40克,糖15克,高度白酒1大勺
【做法】:1、准备好材料,先把小米椒用清洗冲洗干净后,晾干 。
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2、把晾晒干的小米椒掰去蒂部,小米椒洗的时候蒂不去掉,不然水会进入到辣椒里面,晾晒干后再去掉 。
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3、准备好所需的配料,大蒜80克,老姜20克,盐40克,糖15克,高度白酒1大勺 。
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4、把80克大蒜放入料理机中,按下按键,只要40秒就能完整地把大蒜剥好了 。
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5、大蒜打好后,把小米椒切成小段后放入料理机中打碎 。
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6、把打好的辣椒,大蒜老姜一起放入碗中 。
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【剁辣椒最简单的做法 剁椒做法】7、放入配料中的白砂糖和盐,盐的用量一般按辣椒:盐=10:1的比例放,糖可以按个人的口味适当调整 。
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8、把它们充分搅拌均匀后放置30分钟后再加入1大勺的高度白酒拌匀 。
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9、把做好的剁椒放入干净的无水无油的瓶子中,用勺子压实一下,盖上盖子,放在阴凉的地方就可以了 。
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10、用这种腌制方法,第二天就可以吃了,但想要更好的口感最好让它发酵一下,20-30天后再吃,自己做的剁椒干净卫生,没有添加,比买的吃着放心 。无论用来炖鱼,还是用来拌面条都不错 。
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【小贴士】:
1、需要注意的是,在做剁椒的时候,整个过程中的材料和工具都要是无水,无油的,所以小米椒在洗的时候不要把蒂去掉,连蒂一起冲洗,这样水就不会进入到辣椒里面 。