做法步骤
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1、面粉中加入少量盐 ， 将温开水缓缓加入面粉中 ， 一边加水一边用筷子搅拌成絮状 。(也可以用一半烫面一半冷水面 ， 总之是柔软的面团 ， 面团越软越好 。)
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2、用手揉成面团 ， 盖保鲜膜醒15分钟 ， 揉成光滑的面团 。也可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏 ， 早晨再做饼 。(忘了拍照片 ， 凑合用吧)
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3、面粉中加入胡椒粉（不喜欢也可以不加） ， 花生油烧热 ， 迅速加入面粉中并快速搅拌 ， 搅拌成无干粉的油酥 。
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4、醒好的面团 ， 再揉光滑 。分成个10小面团揉圆压扁 。
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5、取一个小面剂子 ， 一头擀成牛舌状 ， 另一头留一点 ， 如图上所示 。
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6、均匀的抹上油酥 。如图 。
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7、抹上油酥的一头卷起来 。
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8、卷成上图的样子 。
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9、再横向卷起来 ， 如上图的样子 。留出来没有擀开的一头 ， 擀开或慢慢的拉开 ， 将有油酥的部分 ， 像包包子一样 ， 包裹起来 。
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10、一个个面团 ， 抹上油酥后 ， 包裹成图上的样子 。
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11、包好油酥后的面团 ， 压扁后涂上一点点花生油 。
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12、压扁后的面团 ， 涂了花生油的一面 ， 两个对在一起 。
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13、油纸上涂一点点花生油 ， 将面饼擀到合适的大小 。
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14、一张张面饼擀成图上的样子 ， 一次也可以多做几张 ， 冰箱冷冻室储存 ， 想吃的时候拿出来直接做灌饼！简单方便！
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15、(1)平底锅刷花生油 ， 将擀好的面饼放入锅中煎 ， 翻面 ， 饼会慢慢鼓起来 。(2)鸡蛋液加葱花或韭菜丁和一点盐 ， 搅拌打散 。(3)鼓起来的面饼两层分离 ， 用筷子戳一个洞 ， 用筷子挑起饼的洞口 ， 把鸡蛋灌进去 。尖嘴的杯子更好用 ， 没有尖嘴的杯子 ， 沿着筷子灌进去也很OK！ (4)用筷子夹起饼晃动一下 ， 使鸡蛋更均匀 。（一定要小心 ， 小心烫手哦！）两面煎至金黄 ， 鸡蛋凝固就可以了！
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