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为了避免出现皮硬里面不熟的情况，我的做法是小火慢烤，160度上下火60分钟后，改成160度下火30分钟，最后再180度上下火10分钟 。调味料总量仅供参考，个人用量不一样，非要揪这个的话，你说了算 。
By 生动的腊肉很甜甜
用料
鸡 整只
生抽 5勺
耗油 1勺
盐 适量
料酒 1勺
白糖 少量
姜片 5片
葱 3-6根
蜂蜜 少量
蒸鱼豉油 1勺
做法步骤
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1、2斤左右的三黄鸡或者其他适合烤的鸡 。我用的三黄鸡 。去点鸡头和鸡爪(个人习惯，想保持鸡的完整性也可以不去，烤的时候做好造型) 。
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2、里外洗干净后用厨房纸巾擦干水分，用牙签在鸡全身扎孔，肉厚的位置多扎几次 。
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3、2勺生抽，就是这样常见的普通勺子 。
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4、如图所示的盐
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5、一勺蚝油，一勺料酒，少量白糖，姜片等所有调味料放进去 。
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6、带上一次性手套后，将调味料抹在鸡身上，里里外外都要抹到 。将葱打成结塞进鸡身里 。盖上盖子放入冰箱冷藏一晚，中途给鸡翻个面 。
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7、九阳牌烤箱，160度上下火60分钟 。鸡身里面的葱结和姜片我没有取出来 。烤的时候会出很多汁水 。
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8、烤盘上滴了很多汁水，将汁水用刷子刷在鸡身上 。
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9、换上干净的锡纸后重新放进烤箱，160度下火30分钟 。30分钟后取出来 。将蜂蜜(少量，放多会偏甜)和蒸鱼豉油搅拌均匀后，用刷子刷在鸡身上 。重新放入烤箱，180度上下火10分钟(此处需要随时注意鸡的表面是否烤糊，10分钟是参考，以烤到鸡的颜色你接受的程度为止) 。
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10、成品 。
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11、成品 。
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