2022年春节凉菜清单凉菜菜谱大全( 二 )

3、蒜末放入碗里，热油直接倒进碗中激发香味，再放入芝麻、生抽、香醋和香油调成料汁。
4、菠菜、蛋丝和炒花生米放入调好的凉拌汁混合均匀即可。

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凉拌杏鲍菇
【食材】：杏鲍菇适量，蒜头适量、白芝麻适量、辣椒适量，辣椒油 1勺、生抽 3勺，盐 1小勺，香醋 1勺，白糖 1小勺，香菜适量、
【做法】：
1、杏鲍菇洗净对剖开，放进蒸锅中小火蒸15分钟筷子能顺利插入杏鲍菇里就说明熟了，待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；
2、杏鲍菇放入大盆中，放入蒜末、辣椒末、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油搅拌均匀即可，老香了，很有食欲。

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凉拌皮蛋豆腐
【材料】：内酯豆腐 1盒，皮蛋 1个，生抽 1勺，蚝油 1勺，香醋 1勺，白糖少许，盐少许，鸡精少许，小米椒 2个，姜葱蒜适量、
【做法】：
1、内脂豆腐去掉包装，把整块豆腐都完整地盖在盘子上，然后切成1厘米左右的厚片；
2、蒜末，小米辣放入碗中，泼上一勺热油，然后加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐，鸡精，辣椒油搅拌均匀备用。
3、皮蛋剥好，切成小块摆好在豆腐上面，调好的酱汁浇在皮蛋豆腐上，就完成了。

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凉拌芦笋
【材料】：芦笋 200克、生抽1勺、蚝油1勺、香醋 1勺、糖少许、盐少许、蒜末适量、
【做法】：
1、芦笋去除根部老的部分，想更爽脆，可以把根部的皮刮掉，洗净切段备用；
2、锅中烧开水，煮的时候给锅里加点油和盐，芦笋颜色会更加漂亮，芦笋下锅煮2分钟。
3、芦笋焯好后在凉水里过一下，然后整齐码在盘子里。
4、锅里热锅放花生油，然后放蒜末炒一下，香味出来就放入生抽，蚝油，香醋，白砂糖搅匀。
5、将凉拌汁均匀的淋到芦笋上就好啦，吃的时候可以再翻拌一下。

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凉拌鸡丝
【食材】：鸡胸肉适量、料酒 1勺、陈醋 1勺、白糖 1小勺、生抽 3勺、辣椒油适量、葱适量、辣椒适量
【做法】：
1、鸡胸肉切块（太厚不容易熟），汤锅注入清水，放入姜片、大葱和料酒去腥，冷水入鸡胸肉，煮制约20分钟，筷子看有没有血水流出，没有血水即熟；
2、鸡胸肉煮熟透捞出，凉透后手撕成丝。
3、小米椒、香葱切末装碗，将热油浇到碗中，再倒入辣椒油、陈醋、生抽、和白糖搅拌均匀成料汁；
4、在鸡丝上撒上芝麻，淋上料汁，搅拌均匀即可。

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凉拌拍黄瓜
【材料】：黄瓜适量，白芝麻少许、蒜末适量，香菜末适量，小米椒少许，辣椒面适量、生抽 4勺，香醋 3勺，香油 1勺、白糖 1茶匙，盐 1茶匙

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