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很久没有做过甜品了,这门手艺还在,偶尔解解馋
By 洋洋妈妈的营养日常
用料
奶油奶酪 100克
黄油 30克
牛奶 30毫升
淡奶油 20克
以上材料水浴加热 化开
牛奶 30毫升
玉米淀粉 20克
以上材料混合均匀
鸡蛋 3个
糖 45克
做法步骤
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1、牛奶 淡奶油 黄油 奶油奶酪混合,水浴加热,化开就好
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2、上一步的预混料,放凉,再加入三个蛋黄,搅拌均匀
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3、搅拌均匀成这样
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4、牛奶和玉米淀粉混合,注意玉米淀粉易结块和沉淀,所以尽可能的搅拌均匀,保持流体状态
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5、混合好的牛奶淀粉加入蛋黄混合料搅拌均匀
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6、混合料过滤2遍
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7、蛋白加入45克糖打发,至蛋白可以拉出直角钩,就可以啦 。蛋白和蛋黄预混料混合一起,用硅胶抹刀翻拌,倒入模具中
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8、模具盛装好,就入烤箱
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9、烤箱底部放一盆水,隔水,150°烤30分钟,改成110°烤10分钟,最后160°烤5分钟 。(注意哈,烤箱还是有差异,所以根据实际情况做调整哈)
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10、嫩嫩的口感,没等蛋糕凉下来就被瓜分完毕了
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