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主料
五花肉：700g
辅料
姜：一块
香叶：几片
桂皮：2片
八角：2个
干辣椒：2个
调料
油：适量
盐：适量
酱油：适量
冰糖：30g
胡椒粉：一匙
红曲粉：3g
料酒：一勺
鸡精：少许
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1.五花肉一块
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2.切成厚块
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3.烧开一锅水，焯水3分钟
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4.捞起洗去浮沫，沥干水分备用
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5.准备好的配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖
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6.起锅烧热油，将五花肉倒入锅中
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7.煸炒出部分油脂，铲出备用
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8.锅中留底油，放入冰糖 慢火煮溶炒出糖色
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9.炒出焦糖色
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10.将五花肉倒入锅中翻炒上色
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11.倒入干辣椒、姜、香料，炒出香味
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12.再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味
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13.翻炒均匀
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14.加入没过五花肉的水，大火烧开后转文火焖30分钟
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15.时间到，水分收至粘稠，放点鸡精提鲜，翻炒后出锅
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