过年吃团圆饭餐桌上必备的12道特色菜特色烧菜大全带图片( 二 )

小贴士?：面糊?调制?筷子?挑?起来?可以?断断?续续?流动?就可以了?！

五?、粉蒸肉?

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1、准备?食材：五花肉?、八角?、葱?、生姜?、料酒?、料酒?、花椒?、大米?、紫米?、老抽?、生抽?、鸡精?、白?砂糖?、豆瓣酱?、麻油?
2、步骤?：
（1）五花肉洗净切片，葱姜切末备用。
（2）腌制?五花肉?：碗中?放入?五花肉?加入?料酒?、葱、姜?、八角?拌均匀?腌制?入味备用? 。
（3）锅中放入辣椒、花椒、大米、紫米炒香至大米变色。
（4）搅拌机放入大米和紫米搅碎，倒入腌好的肉中，加入老抽、生抽、白砂糖、鸡精、麻油少许拌匀。
（5）最后加入豆瓣酱1勺，再加入适量清水即可，特别好吃的粉蒸肉就做好了，全家人都喜欢吃！
小贴士?：在?打碎?大米的?时候?不要?搅得太碎?，颗粒?大些?即可?！

六?、蒸蒸日上?胡萝卜?肉?

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1、准备?食材：鸡胸肉?、胡萝卜?、鸡蛋?、葱?、姜?、食盐?、料酒?、蚝油?、生抽?、白砂糖?、胡椒粉?、食用油?、淀粉?
2、步骤?：
（1）胡萝卜洗净切薄片，鸡胸肉洗净切碎，葱切末，姜去皮切块挤出汁，鸡蛋入碗中蛋清蛋黄分离备用。
（2）腌制?胡萝卜?：碗中?放入?胡萝卜?加?入?食盐?1勺?腌制?15分钟入味?备用? 。
（3）调肉馅?：碗中?放入?肉馅?加入?蛋清?、姜汁?、葱末?、料酒?1勺?、蚝油?、生抽?、白砂糖?少许?、盐?少许?、胡椒粉?少许、食用油?1勺?搅拌均匀备用? 。
（4）将腌制好的胡萝卜片取出来冲洗一下沥干水分，放上调好的鸡肉，放入盘中摆好，中间放入蛋黄，上锅蒸五分钟即可。
（5）料汁?：碗中?倒?入?蒸出来的?汁水，?加入清水2勺、淀粉1勺、蚝油半勺拌匀，放入锅中煮至透明冒小泡状，淋入盘中，撒上葱花点缀即可。好吃又好看营养又健康，过年必备哦！

七?、秘制?京酱肉丝?

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1、准备?食材：里脊肉?、甜面酱?、香菜?、干豆腐?、胡萝卜?、小葱?、蚝油?、生抽?、白砂糖?、淀粉?、料酒?、蛋清?、黄豆酱?
2、步骤?：
（1）里脊肉洗净切丝，香菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝，葱切丝备用。
（2）调酱汁?：碗中?加入?蚝油?1勺?、甜面酱?3勺?、生抽?1勺?、白砂糖?1勺?、黄豆酱?1勺?、水?1勺?拌匀?备用? 。
（3）调里脊肉：碗中?放入?里脊肉?丝?加入?淀粉?少许?、料酒?1勺?、蛋清?1个?拌匀?备用?，
（4）锅中热油倒入鸡肉丝翻炒至变色，倒入调好的酱汁炒至冒泡即可。
（5）豆皮铺平，摆上葱丝胡萝卜丝和香菜，卷紧后斜切摆盘即可，好吃又好看营养又健康老少皆宜！

八?、红烧?肉丸子?

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1、准备?食材：肉丸子?、洋葱?、辣椒?、胡萝卜?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、白醋?、白砂糖?
2、步骤?：
（1）洋葱辣椒切块、胡萝卜洗净去皮切片，蒜剥皮切末备用。
（2）料汁?：碗中?放入生抽?3勺?、蚝油?2勺?、白醋?1勺?、白砂糖?1勺?、清水?适量?拌匀?备用? 。
（3）锅中热油放入辣椒、洋葱块、胡萝卜片煸炒1分钟，再加入肉丸子和调好的料汁翻炒均匀。
（4）中火煮10分钟后加入蒜末，最后淋入水淀粉翻炒至丸子粘稠即可出锅，肉嫩多汁特别好吃一口一个停不下来老人孩子都喜欢吃，过年必备！

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