鲈鱼的营养价值 鲈鱼的做法大全家常


鲈鱼的营养价值 鲈鱼的做法大全家常

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一、鲈鱼的营养价值
1、丰富的蛋白质和氨基酸
【鲈鱼的营养价值 鲈鱼的做法大全家常】鲈鱼跟其他鱼一样含有丰富的蛋白质,对我们的身体发育和营养的补充都有很大的帮助,而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白,其中包含多种我们人体所需的氨基酸,这些氨基酸能参与我们体内的脂肪和蛋白质的代谢过程,从而增强体质,同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养脑细胞对补脑很有帮助,尤其是老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆 。
2、维生素
鲈鱼还富含丰富的维生素,其中以维生素B、维生素A居多 。维生素A不仅能促进我们身体的发育,对我们的眼睛也很有帮助,有研究表明缺乏维生素A会导致近视眼、夜盲症等一系列的眼部疾病 。所以用眼过于频繁的人,比如面对电脑的上班族和读书的学生们,多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用哦 。维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用,肠胃不好的人可以多吃鲈鱼哦 。
3、催乳安胎
鲈鱼还有催乳的作用,孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养还有催乳的作用,对于生产后乳汁少的有着很好的改善效果 。而且鲈鱼属于低脂、低胆固醇的食物,所以经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状 。有临床证明怀孕期间食用鲈鱼有很好的安胎作用,可以治疗胎动对胎儿畸形和难产也有一定的预防效果,所以鲈鱼可谓是最适合准妈妈们的食物了 。
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二、鲈鱼的做法大全
1、清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油
做法:(1)将鲈鱼洗净,先用葱、姜和少许料酒腌一会儿,去腥 。
(2)然后放蒸锅蒸8分钟左右,注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好 。
(3)把鱼取出后倒掉汁水,放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油,然后再将烧热的油浇到鱼上即可 。
2、剁椒蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱
做法:(1)将鲈鱼剖洗干净后,然后对剖开来放在盘里,在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油 。
(2)接着把适量的剁椒铺在鱼身上,再撒一点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟左右 。
(3)蒸好出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上 。
(4)最后倒适量的酱油即可 。
3、酸辣鲈鱼
材料:鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋
做法:(1)将鲈鱼洗净、切片,然后用调料腌制10分钟左右 。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均,下七成热油锅炸成金黄色 。
(2)西红柿洗净切丁,另起锅少许油炒,然后加适量水煮软 。接着加白糖煮成蕃茄汁,加白醋调成酸甜味 。
(3)最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀,裹上西红柿即可 。
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三、巧吃鱼的5部位
1、鱼鳞
其实大家都不知道,鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及钙、硫等矿物质 。胆碱具有增强记忆力的作用,卵磷脂具有保护肝脏以及促进神经和大脑发育的作用,不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压以及心脏病的作用 。因此常吃鱼鳞对健康是很有益处的 。可以将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用,也可以做成汤食用 。
2、鱼肉
鱼肉营养价值极高,口感也很好,容易消化吸收 。有研究发现鱼肉中富含多种维生素、酶类、矿物质以及不饱和脂肪酸和优质蛋白等营养成分 。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉,暗色鱼肉中含有的营养物质较多味道较腥 。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少但腥味较轻 。