大家好！菠菜是一种绿色的蔬菜，菠菜里面哈含有大量的碳水化合物和膳食纤维，可以很好的补充人体的所需，食用起来，味道会有一点涩，但是还会带有一点甜，是一种非常不错的蔬菜食物，老少皆宜，可以补充人体的营养 。那么，今天就用菠菜给大家分享一道美食！
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【菠菜鸡蛋】
【基本食材】菠菜、鸡蛋、胡萝卜、青椒、红椒、淀粉
【基本步骤】
1、首先拿出准备好的一把菠菜，清洗干净后放在案板上用菜刀去除掉菠菜的根部，菠菜的根部不做为食用，然切好以后，装入一个干净的大碗中，然后拿出一个干净的炒锅，锅中放入适量的清水，等水烧开以后，把刚刚去掉根部的菠菜放进去 。
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2、焯水一遍，焯水可以去除菠菜里面的草酸 。拿出一把干净的漏勺，不断的翻动一下，使其受热均匀 。拿出一个干净的大碗，碗中加入适量的清水，一分钟以后，我们可以看见焯好的水里面都变绿了，然后就可以用漏勺捞出来，装入刚刚准备好的凉水里面 。
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3、然后挤干菠菜中的水分，再放在案板上用菜刀把菠菜切成碎丁，切碎以后，装入一个干净的大碗中，然后拿出一根胡萝卜，用刮皮刀刮去胡萝卜的外皮，清洗一下，放在案板上用菜刀切片，再切丝，最后切成碎丁，切好以后，和菠菜碎丁装在一起 。
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4、然后拿出一段葱，清洗干净后放在案板上用菜刀切成葱花，切好以后，装入刚刚的碗中，碗中继续加入适量的食用盐、十三香、花椒粉进去，最后加入适量的淀粉进去，并在手上带上一个手套，下手抓拌成团状，抓拌好以后，放在碗中备用 。
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5、然后拿出一个干净无水的盘子，碗中倒入适量的食用油，然后拿出一个干净的小刷子，把食用油刷均匀，使它均匀地铺在盘子里面，然后双手还是戴上手套，并在手套上面抹上一层清水防止粘连，然后抓一把刚刚整理好的馅料，整理成窝窝头的形状 。
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6、整理好以后，放在刚刚刷上食用油的盘中，全部做好以后，拿出一个干净的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并用筷子搅散，搅散以后，用一把干净的小勺子，把鸡蛋液一勺一勺的舀进窝窝头里面，舀进去以后，拿出一个干净的蒸锅，在蒸锅底部加入适量的清水 。
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7、然后放入蒸屉，并在蒸屉上面放入刚刚整理好的窝窝头，连盘子一起放进去，冷水上锅蒸，大火蒸二十分钟，然后在案板上切一些干净的青红椒，切好装入碗中，碗中继续放入适量的生抽、陈醋和香油，并搅散，蒸好以后，沾着刚刚调好的料汁，就可以食用了 。这样，一道美味的菠菜鸡蛋就做好了，吃起来营养美味，喜欢赶紧试试吧！
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