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哈喽!大家好 ， 我是清清 。带鱼是一种深海鱼 ， 我们中国临海地区都有生产 ， 由于带鱼生活在比较深的海里 ， 如果离开原本的生活环境很难适应下来 ， 所以人工养殖起来比较困难 ， 我们经常见到的是已经冷冻处理好的带鱼 ， 通过冷冻处理技术 ， 可以保留住他最大的营养价值 ， 我们再去购买的时候带鱼就还是新鲜的 。
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带鱼作为一种深海鱼 ， 他的营养是非常丰富的 ， 含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分 ， 经常食用具有止血、暖胃、消炎化痰等功效 ， 对我们的身体健康是有很大好处的哦!相信很多朋友都会把买来的带鱼煎着吃 ， 但是掌握不好就经常会出现破皮烧糊粘锅的情况 ， 这样做出来的口感不好卖相也不好了 。今天清清教大家一招 ， 煎带鱼不要马上下锅 ， 这样做带鱼不破皮不粘锅 ， 比肉香10倍 ， 想学的朋友一起往下看看 。
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【食材准备】：带鱼 食用碱粉 生姜 香葱 食用盐 料酒 食用盐 生抽 面粉 椒盐粉
第一步：把我们买回来的带鱼拿出来 ， 首先肯定是先给带鱼解冻 ， 我们把带鱼放到一个大盆里 ， 往里面倒入大量的清水给它解冻 ， 解冻的同时我们手将带鱼表面搓洗干净 。等带鱼没有解冻至那么硬的时候 ， 我们找来一把剪刀 ， 用剪刀将带鱼的腹部剪开 ， 用手将里面的内脏黑膜撕出来 ， 这些都是腥味的来源 ， 去掉这些可以有效的减少大量的腥味 。处理好内脏后我们把水倒掉 ， 再次装入清水再清洗一遍 。
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第二步：清洗好后的鱼控水捞出 ， 装到一个干净的大碗里 ， 然后倒入两大勺食用碱粉 ， 碱粉可以有效地去除鱼腥味 ， 我们将手洗干净下手抓拌均匀 ， 然后留着腌制10分钟 。接着我们来准备别的腌料 ， 拿出一块生姜和几根香葱 ， 将它们用清水清洗干净 ， 拿到案板上用刀将生姜切成姜片 ， 香葱我们可以将他们切断 。然后将它们放到正在腌制的带鱼里 ， 再倒入一勺食用盐和适量的料酒 ， 这样腌出来的带鱼会更加的鲜香 ， 还是一样的需要我们下手将碗里的食材抓拌均匀 ， 抓拌个一二十秒左右将带鱼转移阵地 。我们将带鱼拿出来放到另一个放进的盘子里 ， 记得把鱼身上的葱姜去掉 ， 只将鱼拿出来就可以了 。
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第三步：把鱼拿出来后 ， 我们再把鱼拿到案板上 ， 把刀将带鱼竖着切 ， 大概一厘米划一刀 ， 注意不要把带鱼划断了哦!大概隔个五六七断这样再将带鱼割断 ， 划过花刀之后带鱼会更好地入味哦!将多有的带鱼切好之后 ， 我们继续放回干净的碗里 ， 往里面加入一勺生抽 ， 用手抓拌均匀 ， 让生抽能够有效地深入每一块带鱼里 ， 这样等会煎出来的带鱼才会有滋有味 。
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