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3、油中放入老姜，花椒，八角等，小火炒香 。（可以只放老姜跟花椒，我家有些香料放很久没人用，就当废物利用了 。这里有香叶八角陈皮，还有的叫不出名，一样一点点 。）
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4、倒入沥过水的豆腐干煸炒，一定是中小火 。
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5、稍收水后，倒入干辣椒段，中小火煸炒 。一定不要用大火，会把皮一下爆干，吃起来很硬，口感不好 。
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6、大概炒出这个样子，豆腐皮两面有变色，不可太干 。
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7、倒入适量的生抽+耗油，换小火翻炒 。
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8、最小火，放入五花粉，孜然粉，白糖（如果吃的麻辣的这里可加花椒面+辣椒面）也可加少量味精调味 。（此处尝下咸淡，咸了可加白糖改味）
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9、关火，放入炒香的熟芝麻，收功 。放凉后，豆腐干会硬很多，所以不能炒太干了 。
小贴士够详细了吧？送给我那一群脑残+手残的小伙伴，哈哈哈哈哈 。
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