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【茼蒿拌鸡丝】主要食材:鸡脯肉1块,茼蒿1把,大蒜5个,小米辣1个,芝麻1勺,生抽1勺,蚝油1勺,香油半勺,盐1茶匙,料酒1勺,食用油1勺,生姜1块,香葱2根 。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉,茼蒿去掉根部,清洗干净备用 。
2、锅中倒入清水,放入鸡脯肉,加入一勺料酒,放入姜片和香葱,大火煮开,继续煮15分钟 。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝 。
3、锅中烧水,水开放入1茶匙食盐,几滴食用油,把茼蒿少量多次地放入锅中,每次焯水30秒,茼蒿变色翠绿色即可捞出 。
4、锅中倒入一勺食用油,倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味 。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀 。
6、茼蒿控干水分,跟鸡丝拌匀,倒入炒好的调料汁,加入半勺香油充分拌匀即可 。
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