家常红烧肉做法步骤详解 _中国传统美食文化

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。妈妈做的红烧肉、是我记忆里吃过的最好吃的红烧肉、小时候总想出去看看、那个远方到底是什么模样、吃多了山珍海味、还是最想念妈妈做的菜、尤其是红烧肉、红烧排骨之类的菜、美味的红烧肉里溢满着妈妈的爱。

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在向往的生活里，黄磊老师做的红烧肉一上桌就被清盘！节目中anglebaby吃了黄老师烧的红烧肉，还专门让黄晓明打电话问黄老师做法来着，你想想得有多美味了。这回把黄老师这方法分享给大家，不妨试试看，保证你会爱上吃红烧肉的。

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【菜名】：花雕酒红烧肉
【食材清单】：
五花肉500克，花雕酒360克，生抽60毫升（上色用），冰糖30克，老抽（焖煮用）30毫升，老抽20毫升，生姜20克，五香粉4克，八角3颗，大蒜20克，花生油少量，白糖35克。
【烹饪步骤】：
1、把生姜切成片，大蒜拍扁也准备好。

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【家常红烧肉做法步骤详解】2、五花肉清洗干净，然后再切成5厘米左右的方块，五花肉最好是准备我这样带皮的五花肉，这样做出来非常的好吃。

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3、锅里面加入适量的清水，冷水下锅，把五花肉焯水，大火将锅里面的水烧开了以后加入适量的白糖，这样焯水之后出来的猪肉肉质很有弹性哦。把煮出来的浮沫撇去。

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4、将五花肉捞出来再用温水清洗一下，然后五花肉焯好的水不要扔掉，把浮沫处理干净了备用。

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5、捞出来的五花肉捞出来以后放进小盆里面，先加入一部分的生抽，搅拌均匀，让五花肉均匀的上色，让五花肉的颜色更均匀一点，这样做出来的菜品相才会更加的好。

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6、炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把五花肉下进去进行炸制，注意我们要先将猪皮的部分先放在下方来煎制。

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7、直到将五花肉的肉皮炸的金黄色即可，再将老抽，花雕酒，冰糖，生抽，八角，大蒜。姜片还有五香粉上都下进锅里面。加入少量的肉汤，汤的分量就正好可以没过五花肉为准。

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