木耳的20种做法木耳的做法大全( 四 )

18 加少许水淀粉勾芡。
19 继续翻炒匀至入味。
20 将炒好的材料盛在菜心上即成。
咸酸味泡木耳

文章插图
食材
300克水发木耳
各少许红椒片、蒜头
食粉少许
25克盐
20毫升白醋
8克白糖
1 将洗净的木耳切去根部，再改切成小块。
2 浸入清水中泡一会，待用。
3 锅中注入约400毫升的清水烧开，撒上少许食粉。
4 再放入切好的木耳，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
5 将焯煮好的木耳捞出。
6 过凉水，沥干后放入碗中。
7 碗中再倒入红椒片、蒜头。
8 放入盐、白醋、白糖。
9 注入适量的矿泉水。
10 拌约1分钟至入味。
11 将拌好的食材转到玻璃罐中。
12 倒入碗中的汁液。
13 盖上盖子，拧紧实，置于阴凉处泡制5天。(适温10~15℃)
14 取出泡制入味的木耳即可。
酸辣味泡木耳

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食材
300克水发木耳
20克辣椒圈
7克辣椒面
各适量盐、白醋、白糖、食粉
1 将洗净的木耳去除根部，切成小朵。
2 盛放在盘中，待用。
3 锅中倒入约400毫升的清水烧开。
4 倒入切好的木耳。
5 倒入食粉，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
6 捞出煮好的木耳。
7 过凉水，沥干后放入碗中。
8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。
9 再放入盐、白糖。
10 淋入白醋，拌匀入味。
11 注入适量的矿泉水。
12 搅拌均匀。
13 将拌好的木耳放入玻璃罐中，压实。
14 再倒入碗中的汁液。
15 盖上瓶盖，置于阴凉处泡制5天。(适温10~15℃)
16 取出泡好的木耳即可。
木耳丝拌莴笋

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食材
30克水发木耳
100克莴笋
各少许蒜末、红椒丝
3克盐
各适量鸡粉、陈醋、芝麻油
1 将水发木耳切成丝，放入盘中备用。
2 将去皮洗净的莴笋切成片，然后再切成丝，放入盘中备用。
3 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。
4 倒入木耳丝、莴笋丝，拌匀后煮约1分钟至熟。
5 把煮熟的木耳丝、莴笋丝捞出。
6 将捞出的木耳丝、莴笋丝放入盘中凉凉。
7 取一个大碗，倒入木耳丝、莴笋丝。
8 加入蒜末、鸡粉、盐。
9 加入陈醋，调味并拌匀。
10 加入适量芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘，放上红椒丝即可。
小炒黑木耳丝

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食材
150克水发黑木耳
15克红椒
各少许姜片、蒜末、葱白
10克豆瓣酱
3克盐
2克鸡粉
5毫升料酒
10毫升水淀粉
食用油适量
1 把洗净的黑木耳切成丝。
2 洗净的红椒切开，去除籽，改切成丝。
3 锅中注水烧开，放入少许食用油，倒入切好的木耳丝，煮约1分钟，去除杂。
4 捞出煮好的食材，沥干水分，待用。
5 用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、红椒，大火爆香。
6 再放入焯过水的木耳丝，翻炒匀。
7 加入料酒、盐、鸡粉、豆瓣酱，翻炒食材至入味。
8 倒入少许水淀粉。
9 将锅中材料炒匀勾芡。
10 起锅，将锅中材料盛出装盘即成。
木耳香葱爆鲜虾

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