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把牛排再煎半分钟后 ， 再翻第二次面 。这样牛排就5成熟了 ， 如果喜欢吃5成熟的牛排 ， 就可以出锅装盘了 ， 如果想吃七成熟的牛排 ， 就第三次翻面 ， 再煎半分钟 ， 再出锅装盘 。

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如果是西餐厅 ， 这样已经可以开吃了 ， 不过 ， 中国人还喜欢调一个味 ， 黑椒汁：
【教你做又嫩又滑的牛排 牛排怎么做】热锅烧油 ， 油热后把蒜末放入爆香 。蒜末爆香后 ， 加入两勺蚝油 ， 适量的黑胡椒粉 ， 搅拌均匀 。

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搅拌均匀后倒入适量的清水 ， 煮开后 ， 加入半碗水淀粉 ， 煮至汤汁浓稠即可 。
然后把黑椒汁淋到牛排上面 ， 美味即成 。
这样做出来的牛排 ， 鲜嫩多汁 ， 入口即化 ， 比西餐厅的牛排好吃多了 ， 而且还很便宜 。

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总结一下
1.煎牛排要挑选好一点的牛肉 ， 嫩牛柳或者牛里脊肉不错 ， 肉质嫩 ， 口感好 。
2.煎牛排腌制一下更入味 。
3.牛排一般西餐厅是5分熟 ， 但是中国人不喜欢吃不熟的 ， 所以7分熟 ， 翻三个面即可 。如果十分熟的话 ， 牛排就不好吃了 。

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