芹菜的15种做法香芹的做法大全( 二 )

(8) 芹菜炝拌花生米：1. 花生米洗净，冷水水下锅，锅里加适量花椒八角桂皮和花生一起，开锅后煮五分钟，关火。焖几个小时，入味了才好吃最好隔夜。2. 芹菜用刀背稍稍拍一下，切段儿。胡萝卜切菱形片。分别焯水断生，捞出来过凉水再将水沥净。3. 花生捞出来，控一控水。开拌，适量的盐，香油，糖，李锦记蚝油，鸡精或味精，白胡椒，蒜碎，料油。每样调料都先少量的加，边拌边尝。觉得哪种味道有欠缺再往里加，最后放盐。(9) 芹菜炒土豆条：1. 芹菜去叶切2厘米小断建议大家用小香芹。2. 热水炒2分钟。3. 土豆切成筷子粗细的条备用。4. 热水煮三分钟到5分熟。5. 热锅倒入食用油(建议稍微多些，以免土豆粘锅不好处理) ，待油开放入土豆，一定减少用铲刀翻炒次数，否则土豆条就变成土豆丁了。6. 炒质金黄取出放入盘中待用。7. 从新热油放入葱，蒜，十三香爆锅。8. 一次放入土豆条，芹菜翻炒一分钟;随后加入香菜，生抽，耗油，鸡精翻炒出锅
(10) 蒸芹菜叶：1. 芹菜买来洗净，沥干水分，去掉底部的芹菜秆，只取上端的芹菜叶使用。2. 倒少许食用油，拌匀。加入食用油是为了让叶片裹油后少粘一些面粉，这样蒸好后菜、面比例协调，不至于一吃一坨面。3. 加入一大勺淀粉。淀粉的筋度低，可以使叶片保留脆嫩的口感。4. 加入两勺面粉，拌匀。5. 放入蒸笼，水开上锅，旺火5分钟即可。调入自己喜欢的蒜泥或其他调料。
(11) 拌芹菜叶：1. 把芹菜叶子摘下来洗净，蒜切沫。2. 锅中加水开后加几滴油，少许盐，放入芹菜，开后2分钟捞出过凉，挤净水。3. 把芹菜叶切几刀，加入盐、味精、酱油、香油、辣椒油、芝麻、陈醋、蒜沫。4. 拌匀，营养美味的芹菜叶就拌好了。
(12) 芹菜炒虾：1. 鲜虾去沙线，姜，大蒜切沫备用。2. 芹菜去叶，切斜刀，横切面长才容易入味。竖切吃起来有茎，横切没有。3. 加少许盐，炒2个鸡蛋备用。4. 热油。倒姜蒜沫，炒香。先倒虾，全部炒成这种蜷缩形状就ok了。(记住，炒海鲜一定要大油大火，海鲜容易出水。如果油少了，最后出锅全部都是水。吃起来的口感也不香) 。再倒芹菜，加少许盐，海鲜酱油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒入鸡蛋，翻几下，就可以关火了。
(13) 芹菜叶糊塌子:1. 芹菜叶洗净沥水，切碎(随意切) ，放些盐腌下会出点水，水不用倒掉，打入一个鸡蛋和面粉，加入少许盐和1小勺十三香，慢慢倒入水一边用筷子搅拌。2.搅拌成米糊稀浓程度像酸奶状，不要太浓也不要太稀。3. 不粘锅刷少许油，倒入米糊用铲子推均匀中火煎至两面金黄，可以多翻几次。4. 煎好盛出来，切块。
(14) 素炒芹菜：1. 木耳提前泡发好，芹菜、红萝卜洗净切好备用。2. 蒜、葱切碎备用。3. 水开后先下入红萝卜条焯2分钟，

芹菜的15种做法 香芹的做法大全( 二 )

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