芹菜的15种做法香芹的做法大全

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芹菜的15种做法，有你喜欢的那一款吗，还有哪些更美味的做法，一起补充吧。很多人吃芹菜都是把叶子丢掉，只使用杆子部分，其实芹菜叶的营养价值更甚于芹菜杆。
(1)芹菜叶炒鸡蛋：1. 把芹菜叶子摘下来放入盆中，加一点小苏打用水浸泡半小时(水量必须满过叶子) 。2. 然后用一点点盐把洗净的叶子揉搓一下，腌制10分钟左右， 10分钟后把叶子的水分挤干净，用刀切碎。3. 碗中打入3个鸡蛋加入1克盐一点点五香粉或(胡椒粉) ，搅拌均匀。把挤干并切碎的叶子加入鸡蛋里搅拌一下。4油锅烧旺，把蛋液倒入锅中，稍后轻轻晃动锅子。5. 待蛋液凝固时用锅铲翻动几下，关火盛出，美味的健康菜就是这么简单。
(2) 芹菜炒牛肉：1. 新鲜牛肉中加入蛋清和嫩肉粉或淀粉抓匀使肉质变得细嫩 (不喜欢嫩肉粉的可不放) 。2. 热油加入牛肉爆炒20秒捞出备用。3. 牛肉捞出以后炒一会油使得油里的水分蒸发接着加独蒜片、姜丝、花椒、干辣椒节炒香(注：炒干辣椒和花椒需要用小火不然辣椒会糊) 。4. 加入芹菜翻炒片刻。5. 小火到入碗里的牛肉加蚝油、盐、生抽翻炒片刻起锅(注：不要炒太久，不然牛肉会老) 。6. 出锅啦撒一点小葱。
(3)芹菜炒香干：1. 先把芹菜洗干净，切成段。可以配少量叶子。2. 同样把香干冲一下，切成一条条。3. 准备一些配料：蒜、姜、辣椒。4. 在锅中烧水加点油，把香干快速过下水备用。5. 然后锅里热油下配料，炒出香味，接着放香干先炒1分钟左右，在下芹菜进去翻炒，同时可以加入适量的盐，酱油，水，淀粉。均匀后出锅即可。
(4)凉拌芹菜：1. 芹菜四根洗净从中间劈开，不然太宽。2. 切段切丁都可以。3. 热水下锅煮五分钟，加一点盐色泽更好。4. 盛出后过遍凉水(也可省略) ，加入1.5汤匙醋， 1汤匙生抽， 0.5汤匙香油。5. 最后拌匀撒上白芝麻即可。
(5)芹菜炒腐竹：1. 芹菜斜着切段洗好，腐竹泡发洗净备用。2. 锅中加水烧开，芹菜放入煮三分钟捞出。3. 炒锅里开小火加入油，加切好的蒜片炒两下，放芹菜炒至变色，加适量盐，生抽翻炒均匀，加入腐竹，慢慢转大火炒两分钟，盛出。
(6)香醋拌芹菜金枪鱼豆腐：1. 豆腐切100g放入碗中，上汽以后盖锅盖蒸7分钟。拿出用叉子按压碎。2. 芹菜切段焯水，水开后入锅1分钟捞出。放入金枪鱼及调料，混合均匀即可。
(7)杏鲍菇芹菜炒鸡蛋：1. 杏鲍菇一个，用盐水泡十来分钟洗干净，切成丝，大蒜两瓣切成末，红椒一个切成片或丝备用;2. 半斤芹菜包括叶子洗净，切成约三厘米长的段，或切丁约一厘米长左右备用;3. 鸡蛋两个打入无水的碗内，搅拌均匀;4. 干锅上灶开中大火，倒入适量的油，烧至八成热后，把鸡蛋浇入锅内，稍煎片刻至蛋液底下凝固成型后，翻过来用铲子把鸡蛋转圈打粹，直至全熟后捞出来装碗;5. 把事先切好的辣椒，蒜末倒入锅内，翻炒至有香味，再把杏鲍菇丝倒入锅内，一起翻炒至微出水;6. 把芹菜杆倒入锅内与杏鲍菇一起翻炒至芹菜颜色变深，再把芹菜叶倒入锅内一起翻炒后;7. 把事先煎好的鸡蛋与芹菜，杏鲍菇混合一起翻炒，加入适量的盐，生抽，味精，翻炒至入味均匀，在锅边浇一点点水，翻炒至收汁快无水时，浇一点芝麻油，关火出锅。

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