营养课堂 多样化乳品消费受青睐 近10年来我国居民的膳食质量明显改善 ， 但乳制品摄入不足是一个凸显的问题 。由中国营养学会和美国乳品出口协会共同举办的“新指南 新坐标——新时代乳制品战略专业论坛”日前在上海举行 ， 中国乳制品工业协会宋昆冈理事长指出：“我国乳制品的人均消费量仍远落后于国际平均水平 ， 许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯 。”新近颁布的《中国居民膳食指南》中明确建议“应大大提高奶类的摄入量” ， “每人每天饮奶300克或相当量的奶制品” 。
食用乳制品的一个主要原因是因为乳制品可以提供优质的蛋白质 。上海市营养学会名誉理事长赵教授特别提到了牛奶中天然存在的乳清蛋白 ， 它不仅是优质蛋白质的来源 ， 而且含有β-乳球蛋白等活性组分 ， 对成年人来说 ， 每天8-10克乳清蛋白 ， 对于提高膳食的整体营养价值会起到很大的作用 。□亦云

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